与时俱进，时代在不停的*，科学在发展，技术在进步，酿造白酒的设备也在进一步完善，无论是从外形还是内部构造都发生了与以往不同的变化。为了适应市场对白酒品质的追求和酿造白酒者****出酒率的愿望，一定要选择较好的蒸馏设备。

常规白酒蒸馏设备主要存在以下的问题：

1、 传统蒸馏设备密封性不好，导致大量酒蒸汽外泄，从而降低出酒率。

2、 蒸馏设备里的“天锅：冷却面积小，也会导致酒蒸汽从出酒口里外泄。

3、 冷却效果不明显，因不是循环水，不可能使酒蒸汽全部冷却。

高温曲糖化力低，耗曲高，发酵持续性强，是坛加酱香的有力措施。低温曲糖化力虽高，发酵力弱，酒味淡薄。一般曲块温度的范围在40℃—50℃—60℃，60℃以上划为高温曲。加水量为制曲关键环节之一，水分过大使曲块压得紧，曲坯变形易生毛霉、黑曲霉;水分过小，酿酒设备****，曲坯表面干燥皮厚不挂衣。踩制曲块要求形成松紧适度，平整结实。过硬，曲心长不透有异味，酿酒设备生产，过松，不易保温保水。制大曲过去讲伏曲好，四季制曲对质量是有影响的，不能单纯认为长毛就是曲。踩曲主要是网罗空气中的*微生物，一年四季空气微生物因温度、湿度不同适于不同的菌类繁殖，如春秋季酵母比例大，夏季霉菌多，冬季菌多，互相交替是有变化的。踩曲好时间在春末夏初谷雨前后，****适于酿酒微生物曲霉、酵母的生长繁殖。为了保证四季曲质量，酿酒节能，应人为地创造较稳定的空气、温度、湿度等条件。老曲房、土坯墙，相对讲比新曲房栖息的微生物种类、数量要多一些，并且纯净一些。曲子开始生长主要是霉菌分解部分糖，广西酿酒设备，外皮主要是霉菌，而且多为犁头霉，有少量根霉。因此，曲坯入房，前火不可过大，*****，相继生长的是酵母，里层有假丝酵母。中层多为酵母菌，曲中心部位是枯草乳酸菌，嫌气性菌多、球菌多，但有红曲霉。