我认为无论是煮饺子还是煮面,加凉水是因为曾经的火没有办法快速的调大小,从而迫不得已的办法。而中国美食又具有无统一标准、师徒相传、讲究工序 的特点,所以很多人并不会花很多时间去琢磨为什么要加凉水。以很多人并不会花很多时间去琢磨为什么要加凉水。所以便会形成这样的现象,即使是使用了可随意调整火的大小的烹煮设备,也习惯性的不调火而加凉水了。
吃饺子容易、煮饺子难。如何掌握火候,怎样煮饺子才不会*呢?相信您听了以下我们向您介绍的几招妙法,您的忧虑就会一扫而空。
*招:民间关于煮饺子有几句俗话:“煮饺子先煮皮,后煮馅”,“盖锅盖煮馅,敝锅盖煮皮”。这几句话是很有道理的。大家知道水的沸点是100℃,把露出水面的饺子皮“蒸”*而馅却还不熟,并且汤色浑浊不清。若是敝开锅盖煮,蒸气会很快散失,水温只能保存百度左右,煮饺子锅,饺子随滚水不停地搅动,均匀地传递着热量;等饺子皮熟了,再盖锅盖煮馅,蒸气和沸水能很快将热量传递给馅,不用多久饺子馅就煮熟了。采用该方法煮出的饺子,皮不容易*,汤色也清,饺子既不粘,又好吃。
第2招:水烧开后放进适量的盐,待盐溶解后,把饺子下到锅里,再盖上锅盖,不用翻动,不用点凉水,直到煮熟。这样煮出的饺子,不粘皮,不沾锅,剩在锅中的饺子也不会发生粘连。
第3招:在煮饺子水烧开之前,先放入一些大葱尖,水开后再下饺子,这样煮出的饺子不易*此,煮饺子锅型号,也不会粘连。
第4招:为****饺子粘锅,和面时可加1个鸡蛋。另外,煮饺子锅品牌,如果想让肉馅熟得快些,可以在水里加些醋。
做法1、猪肉、韭黄分别洗净,剁成末;榨菜剁碎,煮饺子锅定做,加盐、酱油、胡椒粉、味精、料酒、猪肉末、韭黄末、适量清汤搅拌成馅。
2、取馄饨皮包入馅做成大馄饨。
3、锅内加清汤烧沸,加入酱油、盐、味精、熟猪油调好味盛在碗内。
4、将大馄饨下入沸水锅内煮熟,捞入汤碗内,撒上蛋皮丝、香菜段、紫菜丝即可。
4、将大馄饨下入沸水锅内煮熟,捞入汤碗内,撒上蛋皮丝、香菜段、紫菜丝即可。