滇红制作系采用优良的云南大叶种茶树鲜叶，先经萎凋、揉捻或揉切、发酵、干燥等工序制成成品茶;再加工制成滇红工夫茶，又经揉切制成滇红碎茶。上述各道工序，长期以来，均以手工操作。

此工艺从1939年在凤庆与勐海县试制成功。成品茶外形条索紧结、雄壮、肥硕，色泽乌润，汤色鲜红，香气鲜浓，滋味醇厚，富有收敛性，金丝皇菊价格，叶底红润匀亮，金毫特显，毫色有菊黄、淡黄、金黄之分，为外销名茶。

安溪铁观音茶产于福建省安溪县。“砂绿起霜”成为铁观音*的标志，获得了“绿叶红镶边，七泡有余香”的美誉。乌龙茶属半发酵茶。铁观音颜色乌润砂绿，外形条索肥壮紧结，卷紧而重实。香气馥郁持久，有桂花香，滋味醇厚甘爽生津，汤色橙黄鲜丽。

泡茶工具：

白瓷盖碗、公道杯、阔口杯，电水壶一个，基本功夫茶具一套。

冲泡方法：

温杯：

用烧开的沸水温杯;

洗茶：

用茶匙取7-8g茶叶放入盖碗中，加水洗茶，洗茶速度需快，不求泡出茶味。

泡茶：

倒掉洗茶水，沿着盖碗碗壁沿四周将开水注入(铁观音需沸水冲泡)。用盖碗杯盖轻轻刮去*浮的白泡沫，使其清新洁净。

出汤：

冲泡3-4秒即可出汤，铁观音讲究茶汤分离，将公道杯中的茶汤倒入阔口杯中。