主料：小龙虾、郫县豆瓣酱、八角、桂皮、花椒、香叶、五香粉、干红辣椒、糖、蒜

辅料：生姜、米酒、盐、葱

香辣小龙虾的做法步骤

1、龙虾600克用水浸泡然后用刷子刷洗干净

2、抓住龙虾的尾巴，可以看到有三瓣

3、抓住****上面的一瓣，慢慢往后拉，可以完整的拉出虾的肠

4、然后用水再次冲洗干净

5、准备好食材:蒜3瓣，郫县1茶匙半，五香粉1茶匙，花椒20粒左右，葱2根，红辣椒4个，八角一个，香叶3片，桂皮1片，姜1块

6、蒜，姜，切片，葱，辣椒切段备用

7、锅里倒食用油加热（油稍多一些），加入龙虾翻炒

8、加入所有的配料翻炒至小龙虾变红

9、捞出备用

10、锅里留底油，加入1茶匙半郫县豆瓣酱，2茶匙糖，清蒸小龙虾底料代加工价格，翻炒均匀

11、加入五香粉1茶匙，加入米酒1袋（或者啤酒1罐）炒匀

12、倒入小龙虾翻炒几下

13、加入米酒一袋或者啤酒一罐，如果不够可以加适量的水，加到和小龙虾差不多平齐的位置，加1小勺盐，大火烧开，等水烧干到虾一半高的位置即可关火，翻炒几下，利用锅的预热闷上一会儿即可

1.用干净的牙刷将龙虾全身刷洗干净，尤其是腿脚缝隙，刷的时候注意不要被龙虾的钳子伤到

2.小龙虾的肠子一定要去除，方法很简单，用手掐住尾巴中间那根尾翼左右拧，直到断开为止，然后慢慢拉出来。这样虾子的肠子就跟着出来了

3.清洗之后再用水泡，一定要干净，吃了才放心。

4.准备好材料（葱、姜、蒜、干辣椒、八角、桂皮、龙虾底料）

5.锅中倒入适量油，放入葱姜蒜爆香，香味溢出后，放入花椒和干辣椒，炒出麻辣味道后，金华清蒸小龙虾底料，倒入小龙虾，炒至外壳变亮红色，将火锅底料掰成几块，加入锅中，充分炒匀，放入八角和桂皮，加入适量清水，至食材的1/2处转小火，焖20分钟，转大火收汁即可。

注意事项

挑选小龙虾时，****1好选择腹部较干净的，比较卫生，清蒸小龙虾底料代加工定制，吃起来放心；

处理小龙虾时，肠子一定要处理干净，以免吃坏肚子；

使用火锅底料炒小龙虾，会使它更具香味，这一点是植物油无法替代的；

关节去壳法

按一按

用大拇指按压第二节龙虾的虾壳。

捏一捏

用手指挤压虾身的两侧。

戳一戳

捏住龙虾往里戳一戳，再往外拉扯，龙虾身体就与头部相分离。握住龙虾尾巴，拔出虾肉。

壳肉分离法

用手指把龙虾头掐掉。

用力捏虾壳两侧和背面，捏住虾尾往外一拉，虾壳与虾肉就分离开了。

刀叉去壳法

吃西餐时，用手剥壳实在有损优雅。巧儿教大家一招，清蒸小龙虾底料代加工，仅靠刀叉就能快速去壳。先用叉子斜插入基围虾背部，固定虾身，勺子挖去虾头。

接着，再用同样的方法去掉虾脚和虾尾。

用勺子把虾子固定，用叉子去掉剩下的虾壳，一个完成的虾子就剥好了。