鸡腿、姜块、香料、鸡胗、鸡翅、蔬菜、辣椒面、*、白芝麻

【钵钵鸡】的做法

1、香料热水浸泡30分钟。

2、鸡腿炖15分钟后取出，骨肉分离，骨头继续入锅炖1小时。

3、油温烧至六成热，麻辣钵钵鸡加盟费用，加姜块和*步中沥水的香料。

4、小火20分钟后，加辣椒面、*、白芝麻，搅拌片刻关火。

5、鸡翅、鸡胗、喜欢的蔬菜，在盐水中焯一下，取出串成串。

6、将串插入第2步中晾凉的鸡汤，倒入晾凉的红油。

7、完成！

****近很长一段时间，都心心念念着一串那种传统味儿的钵钵鸡，红汤亮、土鸡黄、蔬菜绿，在层层麻辣之味之下，依旧是回味无穷的咸鲜鸡汤，若影若现的香料清香。

餐厅难觅，自己做却着实麻烦，费时费工，便一直搁浅了下来。****近冰箱里囤齐了春笋、鹌鹑蛋、芦笋、秋葵、西兰花等脆口蔬菜，给了自己一个告别懒惰的好理由。

有时候，麻辣钵钵鸡代加工价格，一种菜品传承久了，就会开始推陈出新，但常常开始走向两个不同的****端，要么惊艳叫绝，要么失望之至。

钵钵鸡的来历虽然说法不一，但毫无疑问是从乐山白宰鸡演变而来。四川人喜欢吃凉拌菜，常见的便是直接加上辣椒油、酱油、花椒面等调料拌成麻辣味儿。而乐山一带的白宰鸡，则是在调料汁中添加原鸡汤，使鸡块半浸泡在汤汁中，鸡块味道更显鲜嫩入味。这种做法现在也被广泛借鉴，在四川遍地开花的“廖记棒棒鸡”其实也是这种方式。

钵钵鸡得名于盛钵钵鸡的器具，麻辣钵钵鸡加盟多少钱，“钵钵”在四川方言中是瓦罐的意思。四川人似乎对于串在竹签上的食物情有独钟，串串香、烧烤都属于此类。串在竹签上的鸡肉当然比宰成块儿来得细致方便，后来又开始加入了其他的荤食和蔬菜。

配菜的品种比较多样化，可以根据自己的喜好搭配。鹌鹑蛋、土豆片、笋尖、花菜、海带等等。也可以加入毛肚、牛肉等荤菜。配菜可以直接在未加麻辣味汁的原汤汁里汆烫。

材料

主料：公鸡700克

辅料：芝麻15克，

调料：姜50克，大葱100克，料酒15克，胡椒粉3克，盐5克，酱油8克，味精3克，鸡精3克，辣椒油150克，邵武麻辣钵钵鸡，花椒粉8克，香油10克，白砂糖3克

钵钵鸡的特色

鸡肉细嫩，色泽红亮，麻辣化渣，香味醇厚，适宜佐餐下酒。

做法

1.土鸡宰杀清洗干净；

2.老姜洗净，用刀拍*；

3. 大葱洗净，葱青叶挽成结，葱白切成马耳朵形；

4. 锅置中火上，烧水至沸，放入土鸡、老姜、大葱结、料酒、胡椒粉，烧开至沸，用勺撇净浮沫；

5. 用小火，慢慢煮至九成熟，端离火口，原汤泡至熟透，捞出晾冷沥干水分，斩成厚约0.5厘米的块；

6. 另取拌盆一个，将精盐、酱油、白糖、味精、鸡精、鸡汤放入搅散溶化，倒入鸡块，加马耳朵葱，花椒面、辣椒油、香油，拌和均匀，盛入鲍盘中，撒上熟芝麻即成。