鸡肉火锅是以鸡肉为主料的一种火锅，其做法简单、营养价值丰富，是老百姓家中及餐馆饭桌上一道重要的菜肴，一直深受全国各地人民的喜爱。

制作方法

1、先做料汤，把一杯料酒放入锅内煮开，去掉酒精成分。然后加入3~4杯酱油和30克砂糖并搅匀。

2、将半个洋葱切成1公分宽的块状;把半棵青菜切成5公分长;取一块鸡腿肉，去掉粘牵着的油脂后切成一口之大小，油脂要用来煎肉，所以不要扔掉。

3、准备鸡肉丸。取面包一片，去掉边缘部分后切成2公分大小的块，放入大碗内并加入两大勺水和一个鸡蛋，用手揉搅匀和。然后，将其移入研钵充分研碎，再加入200克鸡肉末继续研捣，直到产生粘性，随后，150克火锅底料厂家，加入少许胡椒粉、酱油再度研捣。

4、将铁锅放在火上，把先前剔除下来的鸡肉油脂放进锅内煎烧，150克火锅底料厂家代工，使油脂熔开在锅内。

5、把鸡肉一块一块地排列在锅内，迅速烧烤两面，鸡肉颜色发生变化后，加入先前做好的料汤。

6、加入洋葱和青菜，150克火锅底料厂家生产，并用一把湿过水的勺子，舀取先前调理好的鸡肉末，150克火锅底料厂家，做成一个个的丸子放入锅内用弱火煮。锅内的肉和菜煮熟后，就可以蘸着搅开的生鸡蛋吃了。

客观地说，火锅行业遭遇的“问题油”事件，的确让消费者对这些火锅店或者火锅底料的供应商打了几个巨大的问号。在行业面临这样的危机之下，有些企业保持缄默，也有其他跳出来证明自己的清白。这里没有谁是谁非的问题，只有心态的不同。

不可否认，在危机之下，这个行业是需要反思的，而这样的反省，往往会成为行业发展的新动力。比如，在2004年，重庆火锅底料中曾经爆发过“石蜡火锅事件”，有不法厂家用石蜡代替牛油，一是为了降低成本，而是增加火锅底料的硬度（当时消费者误认为牛油火锅底料是越硬越好）。后来这类企业被称为“行业败类”，在重庆重庆四大火锅底料厂家——“三九”、“三耳”、“秋霞”、“三五”的严厉打击之下，淘汰出局。