鸡肉火锅是以鸡肉为主料的一种火锅，其做法简单、营养价值丰富，是老百姓家中及餐馆饭桌上一道重要的菜肴，一直深受全国各地人民的喜爱。

制作方法

1、先做料汤，把一杯料酒放入锅内煮开，去掉酒精成分。然后加入3~4杯酱油和30克砂糖并搅匀。

2、将半个洋葱切成1公分宽的块状;把半棵青菜切成5公分长;取一块鸡腿肉，四川火锅底料厂家批发，去掉粘牵着的油脂后切成一口之大小，油脂要用来煎肉，所以不要扔掉。

3、准备鸡肉丸。取面包一片，去掉边缘部分后切成2公分大小的块，放入大碗内并加入两大勺水和一个鸡蛋，四川火锅底料厂家制造，用手揉搅匀和。然后，将其移入研钵充分研碎，四川火锅底料厂家，再加入200克鸡肉末继续研捣，直到产生粘性，随后，加入少许胡椒粉、酱油再度研捣。

4、将铁锅放在火上，把先前剔除下来的鸡肉油脂放进锅内煎烧，使油脂熔开在锅内。

5、把鸡肉一块一块地排列在锅内，迅速烧烤两面，鸡肉颜色发生变化后，加入先前做好的料汤。

6、加入洋葱和青菜，并用一把湿过水的勺子，舀取先前调理好的鸡肉末，做成一个个的丸子放入锅内用弱火煮。锅内的肉和菜煮熟后，就可以蘸着搅开的生鸡蛋吃了。

川人嗜辣，已经成了川人的一个符号；而火锅，则是川渝乃至西南三省人***喜欢的美食之一。然而，在2010年3月14号，成都某媒体爆出有一些火锅店存在反复使用火锅锅底的问题，一时间成都火锅店陷入“回油门”的尴尬之中。

随着食品安全卫生*的介入、行业协会的发起，各地媒体的协助，4月8日，来自成都、北京、广州、西安、杭州、拉萨、重庆等十多个城市的媒体以及上百家火锅店，在成都举行了“十城联动、千店承诺、百万人共同见证火锅安全”研讨会。会上，川渝各大火锅企业、食用油企业共同探讨安全用油的经验，呼吁相关企业共筑安全防火墙，为消费者供应放心火锅。并邀请消费者走进厨房和工厂，见证火锅安全。这场全国关注的焦点问题在严格的检查和自律中逐渐平息。