主要包括毛肚、百叶、黄喉、鸭血、鹅肠，自煮火锅川粉，毛肚、百叶、黄喉等水发产品

这类食品常被报道用“甲醛”、“火碱”等**处理，长期食用会**系统和消化系统，自煮火锅川粉粉条，危害*健康。

一般来说，用火碱和甲醛处理后的食物显得又大又白，口感更脆，自煮火锅川粉批发价格，保鲜期也可延长。綦翠华建议大家尽量选择品牌火锅店，产品安全比较有保障。

易染色食品

曾经被媒体*的染色菜品主要有鸭血、海带、金针菇、鲜竹笋、鸭肠等。部分作坊利用工业化学物对产品进行“上色”处理，使菜品颜色鲜亮。

消费者如果发现鲜鸭血、鲜鸭肠等的颜色过于鲜艳，海带泛着青色，就要****警惕。

另外，虽然鲜腐竹、鲜豆皮的口感美味，但易腐烂变坏并招蝇虫，有些商家会用甲醛浸泡以保持新鲜，颜色鲜亮。所以这类菜****1好买干制品。

不全熟的食物味道尤其鲜嫩，这也是人们喜欢火锅的原因之一。但是，如果一味贪图鲜嫩，还没等食物烫熟就吃，不仅影响营养成分的消化吸收，还可能因其中未被杀灭的细1菌和寄1生虫引起胃肠道*。*提醒莫吃半熟食宁可牺牲一些口感，也应把肉类涮熟透再吃。当然，如果食物在火锅中煮得太久，也会导致营养成分*，特别是蔬菜，煮的时间过长会使其中的维生素流失较多，一般烫软后即可进食。