肉粒肠加工步骤：

肉类加工步骤：肉类，混合，灌肠，固化，包装，****，成品，香肠加工设备，所需设备：冷冻肉绞肉机/鲜肉绞肉机，搅拌机（真空灌装机）/非真空混合机）灌肠机（液压灌肠机，气动定量揉捏灌肠机，4型灌肠机），烟熏炉（可实现烹饪，烘干，吸烟，着色），真*装机，巴氏****机（巴氏****机）。香肠（通常是肉或肉丁）香肠加工设备机器加工步骤：碎肉/切肉，搅拌，灌肠，烘干，着色，包装，****设备：切肉机/绞肉机，混合填料机（真空搅拌机，非真空搅拌机），灌肠机（液压灌肠机，4型灌肠机），烟熏炉，真*装机，高温灭菌锅

广式腊肠的加工工艺

工艺要点1生肉选择：符合卫生标准且无*的新鲜猪肉。瘦肉对腿部和臀部有好处，背部脂肪更好。 2生肉切块加脂切块：切成（0.8）cm3大小的肉丁，用温水50°C冲洗，电动绞肉设备生产厂家，去油，污垢，过滤水，共冲洗两次。炒肉：切成3厘米×8厘米，适合绞肉机的大小，用绞肉机搅拌。 3准备调料：配方：瘦肉70％，脂肪30％。其他香料基于肉重，2％盐，湖南绞肉设备生产厂家，0.015％*钠，13％蔗糖，2％葡萄酒，0.15％味精和0.15％鸡肉。 4混合和腌制：将配料与肉丁混合，混合时加入16％-20％温水，调节粘度和硬度，放置1-2h，加入白葡萄酒。 5套管准备：自然干燥肠衣，在温水中浸泡10分钟，然后直接进入灌肠管。 6灌装：使用香肠机控制松紧度，不要太松或太紧。 7针通气：针在干燥过程中用于****空气排出和水蒸发。 8束钢丝结扎：根据产品长度，用细麻绳打结。 9冲洗：用35-40°C的温水冲洗，洗掉套管表面的油渍，吊杆。 10发酵：在30°C下发酵2d11干燥或烘烤：在阳光下暴晒2-3天，或在40-60°C下干燥48-72小时。在阴凉，通风的地方停留10-15天。成品香肠的含水量应低于20％。 12包装：内包装需要真*装，包装内的香肠要均匀，包装美观。

将绞制好的肉馅放入搅拌机中，加入盐等各类调味料，这一原料与调味料搅拌的过程对均匀度也有要求。拌馅机这类设备的特点使馅料达到充分膨胀、色泽鲜艳、富含弹性、均匀等目的，并且还能大大****蛋白质的保留率，为之后的成品品质打下坚实基础。

有许多制造企业生产出的拌馅机都具有较*，而且在消费市场对产品各方面要求不断****的形势下，130型绞肉设备生产厂家，制造企业从均匀度、效率、自动化等角度出发，鸡骨架绞肉设备生产厂家，生产出更富竞争力的产品。像诸城华都机械生产的拌馅机，除了有双速双动力优点外，其密封装置全部采用符合卫生标准的****密封件，整机也使用****不锈钢作为原材料，加工时的食品安全得到保障。

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