广式腊肠的加工工艺

工艺要点1生肉选择：符合卫生标准且无*的新鲜猪肉。瘦肉对腿部和臀部有好处，福建不锈钢绞肉机，背部脂肪更好。 2生肉切块加脂切块：切成（0.8）cm3大小的肉丁，用温水50°C冲洗，不锈钢绞肉机多少钱，去油，污垢，过滤水，共冲洗两次。炒肉：切成3厘米×8厘米，适合绞肉机的大小，不锈钢绞肉机价格，用绞肉机搅拌。 3准备调料：配方：瘦肉70％，脂肪30％。其他香料基于肉重，2％盐，0.015％*钠，13％蔗糖，2％葡萄酒，0.15％味精和0.15％鸡肉。 4混合和腌制：将配料与肉丁混合，混合时加入16％-20％温水，调节粘度和硬度，放置1-2h，加入白葡萄酒。 5套管准备：自然干燥肠衣，在温水中浸泡10分钟，然后直接进入灌肠管。 6灌装：使用香肠机控制松紧度，不要太松或太紧。 7针通气：针在干燥过程中用于****空气排出和水蒸发。 8束钢丝结扎：根据产品长度，用细麻绳打结。 9冲洗：用35-40°C的温水冲洗，洗掉套管表面的油渍，吊杆。 10发酵：在30°C下发酵2d11干燥或烘烤：在阳光下暴晒2-3天，或在40-60°C下干燥48-72小时。在阴凉，通风的地方停留10-15天。成品香肠的含水量应低于20％。 12包装：内包装需要真*装，包装内的香肠要均匀，包装美观。

绞肉机性能不断完善安全操作也不容忽视

在肉类加工设备中，不锈钢绞肉机联系电话，有许多肉类产品加工所必需的机械设备，即绞肉机。我们经常吃的香肠，肉丸等需要使用这种设备来完成生产。肉类产品的生产非常广泛。它可以根据不同的工艺要求将肉加工成不同规格的颗粒。与其他原料混合后，可以很容易地制成蘑菇牛肉丸和玉米香肠等多种产品。随着消费的升级和科学技术的迅速发展，冷冻肉和冷鲜肉等不同肉类加工的绞肉机的功能和质量不断****。已经出现冷冻肉类绞肉机，冷冻肉类绞肉机和混合绞肉机。等待更多类别。

电动绞肉机主要由铰刀，捻线机，螺旋进料器（盘式保持架），螺旋盖，料斗和动力系统组成。工作流由料斗供给，并通过材料重量和螺旋送料器旋转到绞盘中。然后，将螺旋送料器送到铰刀进行切割，螺旋盖可以关闭捻线机的一端，以连接螺旋送料器和电源系统。料斗和大多数绞肉机的捻线机构成一个T形，半包裹，完全包裹的绞肉机，内部基本相同。注意：1。空转时间不能超过3分钟，以免损坏刀具。 2.在任何情况下都不应该进入绞肉机的工作位置。绞肉机结构1.机架2.铰孔刀3.挤压肉样4.螺旋盖5.机筒6.绞盘笼7.料斗8.减速机9.大型皮带轮10.电机11. V型皮带12.小型皮带轮

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