我国柿子的品种很多，柿子苗基地，一般可分为涩柿和甜柿两大类。柿子苗基地介绍，涩柿在软熟前不能脱涩，采后必须经过人工脱涩或后熟作用，才能食用。甜柿在树上软熟前即能完成脱涩。通常晚熟品种比早熟品种耐贮藏，同一品种中迟采收的比早采收的耐贮藏。

在一般常温条件下涩柿脱涩后只能贮存1—2周，因脱涩****了果实*，易软化。故为有利于贮运，一般于柿子青色消退、开始着色、肉质似硬的黄熟期（*或桔黄）采收。果实采收后应适当预冷再选果入贮。柿的适宜冷藏条件为0±1℃，磨盘柿子苗，相对湿度90%。气调贮藏条件以低氧、去除乙烯较为有利，具体指标因品种及方法而有差异。

柿子苗果型美观、色泽鲜艳、个大皮薄、肉厚无核。鲜柿味甜可口，冻柿清香甜蜜，柿饼甘柔如饴、形似圆月，肉红透明、肉质柔软、清甜芳香。据测定，柿饼含糖量55.8%，百克含维生素C6.91毫克，维生素A35.0国际单位，铁、钙、磷含量分别达601、1359、432PPM。

我国北方地区，将采下的柿果放在冷凉处。任其*，待冻硬后移至背阴处的果架上，使柿果一直处于*状态，柿子苗价格，直至春暖时节销售。 冷藏的方法是：在宽4米、长度适宜的地面上挖宽、深各为33厘米的四条沟道，沟道底面铺7-10厘米厚的秫秸层，霜冻后，上面放柿果5-6层，使其在露天自然*，合肥柿子苗，然后在柿果上面加30-60厘米厚的覆盖物，以保持稳定的低温。次年气温转暖，用土将沟道堵实，****柿果解冻，以延长贮藏期。