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肉条煎炸工艺（1）浆料上浆？只需在油盘中煎炸原料一小段时间。在油炸之前，出售网状肉条煎炸机，并且使用淀粉或鸡蛋来制备条状糊状物。将小块原料涂抹然后油炸，称为悬挂糊状物。如果将原料粉末和其他辅助材料一起加到原料上，则称为施胶剂。由于淀粉糊层在原料表面上的粘附，淀粉通过热凝胶化而粘稠，并粘附在原料的表面上。肉条*用于使加工过的肉制品表面光滑平滑。同时，由于淀粉糊的脱水外壳变脆，它会阻止原料水分的溢出，使蛋白质等营养成分受到很小程度的*，产品具有酥脆的特性。*。

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