山东八一食品工业装备有限公司--薯片低温真空油炸设备

本研究通过对真空油炸预处理条件的比较，酥肉低温油炸机厂家，探索并改进真空油炸紫薯片的预处理生产工艺，为紫甘薯充分利用提供新思路，并为休闲食品的开发提供新的途径。

方法：

工艺流程：紫甘薯--去皮--切片--洗片--护色--硬化--*烫--冷冻--真空油炸--脱油--风冷--包装

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薯片的色泽是检验其质量好坏的重要标志，酥肉低温油炸机型号，它取决于原料的组成成分和加工工艺，因此要控制好原料的初步褐变和油炸过程中的美拉德等褐变反应。真空油炸前适度的*烫预处理、冷冻预处理、浸渍处理以及酵母发酵处理等可以大大减少产品的褐变及吸油，酥肉低温油炸机价格，提升产品的脆度和感官品质。

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