1. 油炸：采用水油混合油炸机，因为水油比重不同，水在下边，油在上层受热炸制薯片。用来制作薯片的油脂采用耐高温不易挥发不易酸败变质的棕榈油。实践证明，油温在210℃-230℃的条件下，自动薯片生产设备，油炸薯片的色泽均匀，表面含油量少，自动薯片生产设备原理，油耗低。如果在低于200℃的较低温度下油炸，薯片表面颜色深，自动薯片生产设备图片，含油量多，影响产品质量。为了****油脂酸败，在棕榈油中常加入0.1%-0.2%，以延长产品的保质期。

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马铃薯经过现代食品加工设备可以加工成各种各样的食品，薯片便是消费者喜爱的一种风味小食品。这类食品过去在国外十分常见，近几年国内产品也陆续上市，目前土豆片已成为一种相当普及的大众化休闲食品。

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