主要价值

*含有丰富的二羟乙胺、苹果酸、葡萄糖、钙、磷、铁以及维生素E、胡萝卜素、维生素B、维生素C等营养物质。*在营养上有一个突出的特点，它的ω—3脂肪酸含量高于人和植物。ω—3脂肪酸能**对胆固酸的吸收，降低血液胆固醇浓度，****血管壁弹性，对防治*疾病很有利。

食用

*生食、烹食均可，柔软的茎可像*一样烹制。不过如果对它强烈的味道不太习惯的话，就不要用太多。*茎顶部的叶子很柔软，可以像豆瓣菜一样烹食，可用来做汤或用于做沙司、蛋黄酱和炖菜。*和碎萝卜或马铃薯泥一起做，也可以和洋葱或番茄一起烹饪，水果蔬菜配送，其茎和叶可用醋腌泡食用。

营养价值

多糖类：南瓜多糖是一种非特异性****增强剂，能****机体****功能，****细胞1因子生成

类胡萝卜素：南瓜中丰富的类胡萝卜素在机体内可转化成具有重要生理功能的维生素A，****骨骼的发育具有重要生理功能。

果胶：南瓜中的果胶能调节胃内食物的吸收速率，蔬菜配送，使糖类吸收减慢，可溶性纤维素能推迟胃内食物的排空，控制饭后血糖上升。

矿质元素：南瓜含有丰富的钴，生鲜蔬菜配送，在各类蔬菜中含钴量居*。钴能活跃*的****，********功能，并参与*内维生素B12的合成，是*胰岛细胞所必须的微量元素。

氨基酸：南瓜中含有*所需的多种氨基酸，其中赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸等含量较高。

南瓜叶：含有多种维生素与矿物质，其中维生素C的含量很高，使它具有出色的清热解1毒****，夏季时用南瓜叶煮水喝，可以起到消暑除烦的作用。

营养成分

每100克小葱中含水分90克，蛋白质2.5克，脂肪0.3克，碳水化合物5.4克，钙54毫克，磷61毫克，铁2.2毫克，胡萝卜素0.46毫克，维生素C15毫克。此外，还含有原果胶、水溶性果胶、硫胺素、核黄素、尼克酸和大蒜素等多种成分。

营养价值

葱含有蛋白质、碳水化合物等多种维生素及矿物质，对*有很大益处。

解热，祛痰。葱的挥发油等有效成分，具有刺激身体汗腺，达到发汗散热之作用。

****1消化吸收。葱还有刺激机体消化液分泌的作用，能够健脾开胃，增进食欲。

*菌，*病毒。葱中所含大蒜素，具有明显的抵御细1菌、病毒的作用，尤其对痢疾杆1菌和皮肤真1菌*作用更强。

*ai。香葱所含果胶，可明显地减少结肠ai的发生，有*ai作用，葱内的蒜辣素也可以*ai细胞的生长。

葱还有降xue脂、降xue压、降xue糖的作用：如果与蘑菇同食可以起到****血液循环的作用。

食用禁忌

1.胃肠道疾病患者。患有胃肠道疾病特别是*病的人不宜多食。

2.表虚、多汗者也应忌食大葱。

3.眼疾患者。过多食用葱还会损伤视力，因此眼睛不好的人也不宜过多食用大葱。