我爱啵啵鱼：作为经营者你应该具备什么素质

　　一般入对餐馆经营者的印象往往是“八面玲珑”、 “看人下莱碟”，常人似乎很难做到。所以，一个好的餐馆经营者必须达到“眼观六路，耳听八方，胆大心细，遇事不慌”的境界，但这些都是在经营实践中一步一步磨炼出来的。

　　一个称职的餐馆经营者应当具备如下素质：

　　①开朗、外向，有一定的管理能力。

　　②吃苦耐劳，啵啵鱼，不怕困难。

　　③善于学习和总结，有应变能力。

　　④坚强，随机应变，善于协调和调动员工的积****性，具各良好的交际能力，眼光长远。

　　归纳起来，理想的餐馆经营者的素质，实际上是由品质、性格、能力和经验四个方面组成的。显然，品质和性格是先天形成的，而能力和经验则是从后天取得的。具各优良的品质对从事任何事业都是必要的，啵啵鱼在哪加盟，而且还要不断予以完善，啵啵鱼加盟多少钱，这是做人之本。许多成功的经营人士都表达过“做生意，首先要学会做人”的思想，充分说明了品质的重要性。过人的能力和丰富的经验是在实践中不断****和积累的，性格上的缺陷则可以通过锻炼得以****，并且是可以由能力和经验予以弥补的。

我爱啵啵鱼：你家餐厅的面积充分利用了吗?

　　有研究表明，餐厅面积在600—700㎡的生意好，而相比之下，1000㎡的餐厅反倒因为运营成本的增加，而不及700㎡的营业额高。

　　这就好比50平米的面积用一个10匹马力的空调就够用，如果120平米就需要用50匹的了。

　　扩大店面时，*的不止是面积，其他所有成本也一起*了。

　　因此，餐厅面积的大小直接决定了人工费用和租金的高低，是否有效利用每一寸面积，啵啵鱼，直接决定了餐厅的运营效率。

　　在资源利用上，我们真的该多学学香港的同仁们：

　　香港的很多餐厅里，桌子并不算豪华，全部是用桌布来配合的，几个桌子并到一起，人多就拉开，人少就缩小。人多就放一个大桌板，还不是什么贵的板，只是一个隔板——这种方式就很灵活，根据来客数目随机变化桌子大小。

　　再比如，香港餐厅的就餐价格和海鲜一样，是有时段之分的。

　　像中餐店，早上7点之前打对折，顾客群是老人家;7-9点正价;9-10点比正价便宜一点，这个时段的顾客群是那些在外面做业务的人，去公司报到以后没什么事，出来找个位置坐坐，这个时候便宜的餐点会吸引他们。10-11点 贵，这个时段是用餐的高峰时段;下午2-5点又是用餐比较便宜的时段，这个时段的顾客群是那些上午在家睡觉的人起床出来吃饭了……

　　餐厅通过这种方式，每个时段吸引不同的顾客群，把十几个小时用足，而大陆的很多餐厅每天正儿八经的营业时间平均下来，仅有6个小时。MicrosoftInternetExplore*2DocumentNotSpecified7.8 磅Normal0