千张也称豆腐皮，属于半干性制品，是素食中的*原料，含有多种矿物质，常食可以补充钙质，****因缺钙引起的骨质疏松，****骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长****为有利。与豆腐的营养价值相得益彰。

千张白菜炒肉，荤素搭配，营养做法简单，成品清淡鲜美，香气诱人，是一道老少皆宜的下饭好菜。

可或缺的就是千张豆腐了。大街小巷任何一个豆腐摊，都有千张。这是水豆腐的平行产品，将点过卤的豆花均匀地摊在木框中的纱布上，一层纱布一层豆花，压上大石板，紧压一个小时，揭开纱布就是千张了。薄薄千张，在信阳菜中地位举足轻重，老百姓的餐桌上它是宠儿，它富含****的大豆蛋白，可以和任何菜配伍。

全自动千张机械设备厂家教您豆腐皮低产的原因：

普通型千张机需把豆腐脑点老，豆腐脑点老：一是影响产量，二是影响口感弹性，三耐者性。主要低产的原因，把豆腐脑倒进桶内开始搅拌，搅拌成脑桨需2分钟左右。

一开始搅拌豆脑见空气。蛋白质开始疑固，在疑固期搅拌。豆脑中的水大量外出，脑与出来的水混合，形成了混合物，开动阀门流到布上，混合物(蛋白质)流失，搅拌时间越长，混合物越大，流失越大，产量越低，这就是低产的原因