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掌握好生熟

1、生吃要鲜，保证卫生、无菌，

2、热菜要熟。要烂、酥、软、滑、嫩、清、鲜、脆。

青菜必须保证即熟亦脆，色要青绿、口感脆爽，不能炒过，八成煎即可。口味主要火靠油来突出，靠少量复合油的复合味（葱姜油、花椒油、麻油、）来体现。芡汁要薄要少要均匀、要包住、要有亮度，盘底不许有油有汤汁，青菜出水现象发生。白灼菜口味鲜咸微辣，白灼汁不能太多（盘子深度的1/5），浇油要热要少，菜品要整齐美观。

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不可过量食用催熟水果

用催熟剂及其他化学剂催熟的水果，首先是其质量受到影响，口感、色泽会更差一些，甜度也更低一些;其次，其营养价值也会有所降低，因为在催熟过程中，糖类生成减少，维生素合成下降等。催熟剂乙烯利相对是安全的，因为水果在自然成熟时也是产生乙烯来作用的。使用植物也不同于动物，可观察到的毒性较小，但不能过量使用。

提醒，目前使用的果蔬催熟剂主要是乙烯利，可溶解在水里，如果担心有残留，食用前应多用清水将水果冲洗几分钟。

虽说催熟剂蔬果对*的危害没有那么严重，但是食用过多，还是会影响身体健康的，要想避免催熟剂对身体的危害，我们在吃水果之*定要仔细清洗!

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偷偷放进去

如果你不喜欢一种蔬菜的味道，可以把其加入到汤中。你可以把胡萝卜碎末或南瓜进入到松饼或面包中。下次做肉馅包的时候，和往常一样放入面包屑和鸡蛋后，再放入一些碎的蔬菜进去，如洋葱、南瓜、蘑菇甚至绿豆。

纵容你的甜食喜好

所有的婴儿天生喜欢吃甜食，讨厌苦的食物，这是因为很多*的植物都是苦涩的，因为我们知道甜的蔬菜时有利于我们的，如红薯、豌豆和胡萝卜还有很大的营养价值。