移动餐车厂家给大家介绍正宗陕西凉皮的做法

凉皮是一个特殊的陕西美食。****早的调味料基于油性和辛辣。在夏天，吃凉皮可以****热量和湿气，是适合所有年龄段的天然*。随着凉皮的广泛传播，引入各地后味道也发生了很大变化，有各种口味，凉皮的制作方式都没有改变。接下来移动餐车厂家将分享正宗的陕西凉皮的做法。

材料：面粉500g，盐3g。

　　1、把面粉和盐拌匀，加入适量的水和成面团，然后再用温布盖上半小时。

　　2、用一个大盆，倒入适量清水，把面团放入水中不停的揉捏，等盆中的清水变混时，把它用滤网滤到另外的容器里。

　　3、这样反复洗上几次，洗到水不再浑浊，剩下那一下块黄黄的东东就是面筋，面筋可以加点发粉屉或炸着吃。

　　4、盆中混浊的象浆糊一样的东西才是做凉皮的料，让其沉淀3个小时左右，麻辣烫餐车小吃车，把上面的清水倒掉，把沉淀好的糊搅匀。

　　5、准备一只铁簸子，就是那种类似蒸肠粉用的，舀一勺面糊倒入，喜欢厚一点儿的凉皮儿就多舀一点儿，反之则少一些，把面糊荡匀，放入开水锅中，盖上锅盖。烧开后转小火，将盛有面糊的盘子放进去，小火蒸3分钟即可。

　　6、待其放凉后就可以把蒸好的面皮剥下来了，切成条子，就是凉皮了。

　　调拌时可根据不同风味加入盐、醋、芝麻酱 、辣椒油、面筋、黄瓜丝、豆芽、蒜汁和时令蔬菜等。 凉皮的吃法较多，这里介绍一种比较正宗的吃法：

　　1、制作调料水。锅中倒入一碗水，放入少许花椒、大料有2-3粒即可，把这些料煮开入味即可。倒出放凉备用。

　　2、制作油泼辣子。锅中放入一些小红干辣椒、花椒在锅中炒香，倒入容器中捣碎，锅中再入油，把捣好的干辣椒和花椒的末倒入油种，再放入白芝麻，加入少量盐，炒香即可。

　　3、拌凉皮。把凉皮切成丝，黄瓜切丝，加入醋、盐、味精、麻汁、麻油、辣椒油、调料水拌匀，这种吃法是正宗的陕西凉皮。

　　在洗面时，面团有时候会散开，聚拢接着洗就可以，洗到只剩面筋，就会黏在一起了。蒸凉皮时平盘刷点油上去，这样等凉皮放凉后更容易剥下来。还有在蒸的时候一定要蒸熟，这样才做出来的凉皮更劲道。

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