鸡肉在肉类食品中是比较容易蜕变的所以购买之后要马上放进冰箱里，可以在稍微迟一些的时候或第二天食用。剩下的鸡肉不要生着保存，应该煮熟之后保存。鸡肉可单独炖、蒸、煮熟后食用，或与其他蔬菜、肉一起炒、炖、炸后食用。烧鸡又名熏鸡是中华传统风味菜肴。部分烹饪方法是将涂过饴糖的鸡油炸，然后用香料制成的卤水煮制而成。

清嘉庆年间，一次嘉庆皇帝巡路过道口，加盟道口烧鸡费用，忽闻奇香而振奋，问左右人道：“何物发出此香”左右答道：“烧鸡”。随从将烧鸡献上，加盟道口烧鸡代理，嘉庆尝后大喜说道：“色、香、味三绝”。从此以后，许昌加盟道口烧鸡，道口烧鸡成了清廷的贡品。张炳的世代子孙，继承和发展了祖先的精湛技艺，使“义兴店”烧鸡一直保持着他的*风味。从七十年代以来，各国驻华使节和国外来宾吃了“道口烧鸡”，无不交口称赞。

道口烧鸡是河南滑县道口镇“义兴张”烧鸡店所制，加盟道口烧鸡中心，是该省的特产。创业于清朝顺治十八年（1616年），至今已有三百多年的历史，开始制作不得法，生意并不兴隆，后从清宫御膳房的御厨那里求得制作烧鸡*，做出的鸡果然香美。道口烧鸡的制作技艺历代相传，形成自己的*风格。1981年被商业部评为全国名特优产品。特点：百里*香、皮儿香肉也香、入口生津、回味无穷、香而不腻、色泽诱人。