不同品种对肉鸡蛋白质代谢及酮体氨基酸含量的影响。国内外研究证明，品种对鸡的生产性能和酮体品质有重要的影响.研究报道，不同品种酮体氨基酸含量存在显著差异，主要是与鸡肉风味有关的氨基酸(谷氨酸等)差异。食用方法：即食熟食品，冷藏味道更佳，熟食加盟，不建议冷冻后加热食用（容易脱味）；手撕装盘，更具美美食风情，味道更佳。

鸡肉和猪肉、牛肉比较，其蛋白质含量较高，熟食加盟费用，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含*必须的氨基酸，正宗熟食加盟，其含量与蛋乳中的氨基酸谱式****为相似，因此为****蛋白质的来源。鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较，含有较多的不饱和脂肪酸——亚油酸和亚麻酸，能够降低*对健康不利的低密度脂蛋白胆固醇的含量。特点：味香肉嫩、香酥脱骨、色泽鲜亮、香沁肺腑。

鸡肉的注意事项：鸡肉性温，助火，不适合肝阳上亢及口腔*、皮肤肿者食用。公鸡肉的温补作用较强，属于阳性，比较适合阳虚气弱者食用：而母鸡肉则属阴，比较适合产妇、年老体弱及久病体虚者食用。烧鸡特点：百里*香、皮儿香肉也香、入口生津、回味无穷、香而不腻、色泽诱人。食用方法：即食熟食品，熟食加盟排行榜，冷藏味道更佳，不建议冷冻后加热食用（容易脱味）；手撕装盘，更具美美食风情，味道更佳。