韩国人中流行的说法是“没有金齐（韩语：咸菜）的饭不是给韩国人准备的。”韩国物资奇缺，泡菜设备流水线，因此每顿饭都是萝卜白菜，十分单一。每个家庭制作出来的咸菜，朝鲜泡菜设备，其味道和营养各不相同。韩国咸菜种类很多，按季节可分为春季的萝卜咸菜、白菜咸菜；夏季的黄瓜咸菜、小萝卜咸菜；秋季的辣白菜、泡萝卜块儿；冬季的各种咸菜。咸菜的发酵程度、所使用的原料、容器及天气、手艺的不同，制作出咸菜的味道和香味及其营养也各不相同.

研究小组还发现，延边泡菜设备，辣椒素与非类固醇的**“塞来昔布”组合在一起后，效果还会进一步****。塞来昔布除了具有镇痛作用外，还一直被期待能够在*领域发挥作用。

　　研究小组指出，****近其他一些研究成果已显示，在人类的**内，与“TRPV1”有关的*出现了多个变异。此次研究结果则显示，肠**性风险很高的患者，通过长期*TRPV1发挥作用是有益的，今后将继续研究“TRPV1”的作用与人类*的直接关系。

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泡菜制作：

泡菜按用途可分：调料菜和下饭菜——调料菜即可用做烹饪菜肴的调料，比如泡椒（灯笼椒、野山椒）、泡姜、泡蒜；下饭菜即捞起来或单或杂或浇点辣椒油就可伴饭伴粥的，萝卜棵儿、芹菜条儿、白菜叶儿等等大部分泡菜都属此列。