记者辗转找到了这里。仁昌酱园副总、*工程师滕军康从学徒工开始，长治大酱设备，在这里工作了35个年头，对这座古老酱园的历史了如指掌。清光绪十八年（1892年），绍兴人徐仁昌出资12000银元，制作大酱设备，在这里创办了一家酱园，以“仁昌”为字号，从此开始了仁昌酱园的生产经营。“100多年来，我们一直在这个原址上生产经营，这在其他众多字号企业中也是很少有的。”滕军康告诉记者，一方水土养育了一方人

历史渊源

　　绍兴是中国酱文化的重要代表地

　　“无绍不成酱”是对绍兴酱产业、酱文化集中兴旺的概括

绍兴是中国酱文化的重要代表地。绍兴有民谚“绍酒行天下，酱园遍全国”“无绍不成酱”等，都是对绍兴酱产业、酱文化集中兴旺的概括。绍兴人也爱吃酱制品，如酱香肠、腐乳、酱瓜、酱萝卜、酱鹅、酱鸡、酱鸭、酱肉等，几乎能酱的东西都要酱一酱再吃。

瓜菹法。“瓜，洗净，令燥，盐揩之”。又说：“盐揩数遍，日曝令皱，若一石者，与盐三升”。即介绍了高盐分渍瓜的制法。

藏蕨法。“蕨一行，盐一行”。蕨即蕨菜，为*植物。介绍了层盐渍菜的盐渍法，酿大酱设备，至今我们仍在沿用。

卒菹法，“以酢浆煮葵菜，擘之，下酢，即成菹矣”。卒作速成解之意，介绍了速成酸菜的做法。菹法。“粥清不用大热，其汁才会相淹，大酱设备生产厂家，不用过多，泥头七日便熟”。泥头是用泥土密封容器，当时已经知道厌氧以利泡菜的制作