加工原理： 泡菜加工实质是通过*的*压**菌。并在缺O2条件下促使乳酸菌行乳酸发酵的结果。乳酸菌是一类较耐盐的厌氧微生物，普遍附着在蔬菜上。发酵前期以肠膜明串球菌、乳酸片球菌为盛，中后期以短乳*为主(尤以植物乳*****常见)。肠膜明串球菌首先发起乳酸发酵使pH值迅速下降，并促使其它乳酸菌活动，阻止*菌繁殖，*果胶酶活性，保证了成品的质地(硬脆度)和营养(Vc )。研究加工原理为我们抓住技术关键，改进工艺条件，可控温泡菜设备，实现精加工提供了理论依据

泡菜，

古称葅，

是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。

一般来说，只要是纤维丰富的

蔬菜或水果，都可以被制成泡菜。泡菜含有丰富的维生素和钙、磷等无机物，既能为*提

供充足的营养，又能*****等疾病。泡菜是一种以湿态发酵方式加工制成的浸制品，找做辣白菜朝鲜族泡菜设备，

为泡酸菜类的一种。泡菜制作容易，成本低廉，营养卫生，风味可口，利于贮存。在我国四

川、东北、湖南、湖北、河南、广东、广西等地民间均有自制泡菜的习惯。泡菜味道咸酸，

口感脆嫩，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，能增进食欲，帮助消化。

研究小组通过*操作，使实验鼠的胃肠道容易患上*，然后给实验鼠喂食辣椒素，结果发现，与没有喂食辣椒素的实验鼠相比，韩式泡菜设备，前者*细胞的数目和*大小都要低于后者，寿命则延长了30%。

　　研究小组认为，鞍山泡菜设备，这是由于辣椒素能够*感觉*元中的“TRPV1”，而“TRPV1”又能够遏制“EGFR”发挥作用，从而遏制了*症的发病。