发霉小麦淀粉收购糖是淀粉深加工产量大的一类产品。主要是食品添加，也是工业的原料，作为下游产品的一个原料，比如葡萄糖、麦芽糖、高果糖浆，这些都是用于食品的，还有淀粉糖可以做成山梨醇，还可以做成氨基酸，这也是下游产品的上游的原料，这方面的需求也是相当大的。和蔗糖相比，淀粉糖无论从保健还是实用性还是成本，它还是有很大的竞争力的，这个空间仍然很大。

马铃薯淀粉是重要的粮食、蔬菜及经济作物, 栽培范围遍布, 在我国分布*其广泛, 其中四川、黑龙江、甘肃、内蒙古4 个省区的马铃薯播种面积占的30 %以上。

　　马铃薯发霉小麦淀粉收购较其他淀粉而言有的性能。首先, 马铃薯淀粉的支链淀粉含量高达80 %, 以及其直链淀粉的聚合度也较高, 决定了其具有高黏度、易膨胀的特性, 其黏度比玉米淀粉高4.3 倍。作为食品扩充剂、增稠剂, 可大大减少淀粉的用量。

　　其次, 马铃薯发霉小麦淀粉收购颗粒大、糊化温度低、糊化透明度高, 可以广泛应用于方便食品中, 例如, 日本在袋装方便面中添加4 %的马铃薯淀粉, 可使面条顺滑、不易断条、口感好;用马铃薯淀粉制成的水晶粉丝、粉条、凉粉等产品,。

　　其透明度和色泽也要好于其他产品;还有, 马铃薯淀粉含有天然*基团, 马铃薯淀粉虽然也含有直链淀粉, 但由于其支链部分分子量大及*基团的取代作用, 使马铃薯淀粉糊很少出现凝胶或退化现象。

　　因此, 能很好地延长添加它的产品的保质期限。它作为稳定剂已被广泛应用于食品、日用化工等行业, 另外, 马铃薯淀粉的蛋白质残留量低, 口味温和, 无刺激, 也被广泛用于制药行业中。