普通食用油能够提供*所需的基本、重要的营养物质。经适度加工的粮油及果蔬富含全部六大营养素，是构成均衡膳食结构的根基，此时的普通食用油并不比油或者山茶油的营养价值低。此外普通市民还会更多地是以价格来衡量营养，而不是以组分或者营养成分。相对来说，居民粮油支出占收入的比例较小，以北京市为例，居民粮油支出占每月收入的比例分别是粮食2.05%，食用油0.47%。

还有一种可能，就是消费者购买的不是食用油产品本身，是购买产品时产生的心理愉悦感，消费者用心理满足感来衡量营养，多数消费者缺乏营养的科普常识，导致对营养概念不清或错误。

过期的油容易发生氧化反应，会生成过氧化物，这种物质会对*来说是*的，一般来讲，食用过期的油可能会出现腹泻等身体不适的症状。

过期的油的妙用

1. 过期的油可以用来做润滑油使用。虽然过期的油不能继续食用，但是未开封的橄榄油直接扔掉也是有点可惜，平常家里有生锈或者是不好开的锁，可以用橄榄油来****这样的情况。

2. 还可以将过期的油用来养花，花不仅需要用水滋养，还需要其他的养分，将过期的油用来浇花，还可以让花吸收养分，长的更加美丽。

在选购食用油的时候，可以选择所销售食用油质量比较好的经销商。质量比较好的食用油，可以给餐饮企业带来非常积****的正面影响，而只有销售质量好的是用油的经销商才是可以信赖的经销商。

食用油在日常生活中有很多的用途：在下面条前，先往锅里放少许食用油，面条捞出后不粘连，而且可以****溢锅。在蒸制馒头时，如果先在发面时揉进一小块猪油，过期食用油用途，蒸出来的馒头就会更加膨松、洁白、香甜。在做菜汤时，容易溢锅，如果用食油沿锅口刷约6厘米宽的圈，汤就不再溢出锅外了。做菜馅时，把洗净的菜切碎，倒入锅中，浇上食油，轻轻拌和，再把拌好的肉馅（对好盐）倒入，混合均匀，过期食用油价格，即可使用。由于菜末先拌了油，被一层油膜所包裹，遇盐分就不易出水。菜板用热食用油浸透，使用中木质不变色，并可****其裂口。

相比于常见的5L装，现在还能看见一些5.436L装的食用油，这0.436是哪里来的?为什么不是5L呢？因为消费者购买粮油产品习惯用重量计算，比如买米买面，家庭用的常见小包装，都是以斤、公斤为单位。常有消费者误认为一桶5L油就是5公斤重，过期食用油，所以厂家反过来计算，5公斤重量的一桶油，容量大约是5.436升。5.436L装的食用油，就是5公斤，即10斤重的一桶油！

橄榄油是一种植物油，在地中海一带被食用。后来因为“可能具有”保健功能而流传到世界各地，逐渐被营销成为一种食用油。

油酸含量高，可达70%以上。 油酸是一种单不饱和脂肪酸。美国FDA在2004年批准橄榄油可以使用这么一条标注：“有限而非结论性的科学证据显示：由于橄榄油中的单不饱和脂肪酸，每天吃两勺（23克）橄榄油有利于减少心病的风险。为了获得这一可能的益处，橄榄油需要被用于代替相似量的饱和脂肪并且不增加全天的卡路里摄入”。

意思是说，橄榄油的健康好处来源于其中的油酸，但还不具有坚实的科学基础。同时，要用橄榄油代替相似量的饱和脂肪才能体现出来。实际上，长期回收过期食用油，单不饱和脂肪酸并非橄榄油所****，比如双低菜籽油（或者叫“芥花籽油”）的油酸比例也很高。FDA也批准了芥花籽油可以做同样标注。

橄榄油中还含有一些维生素E以及其他多酚类化合物。如果是冷榨的橄榄油，这些成分的含量比较高，但精炼的橄榄油也就没多少了。

初级冷榨的橄榄油还含有许多其他的杂质，为它带来了别样的风味。当然，也不是每个人都消受得了那种风味。

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