法式面包*粉:小麦中蛋白质含量11.0%~12.5%,废旧面粉用途,矿物质含量0.4%~0.55%的面粉便是法式面包*粉。主要用于制作法式面包为主的各种硬质或者半硬质面包。为了做出地道的法式面包,以法国55型面粉(矿物质含量为0.5%~0.6%)为标准,是由硬质小麦和半硬质小麦磨制而成。
全麦面粉:全麦面粉是由整个小麦粒粗磨之后制成的面粉。由于面粉中含有麦麸及小麦胚乳、胚芽等,与普通面粉相比,全麦粉的矿物质含量更高。若对面包口感和风味的要求较高,且制作以全麦面包或者黑面包为主的硬质及半硬质面包时,即可用适量全麦粉与其他面粉混合。
黑麦粉:黑麦是一种味道强烈的谷物,在北欧和俄罗斯广泛种植。黑麦面粉中形成麸质的蛋白质含量低,与水搅拌不能形成面筋,更多依靠淀粉而不是蛋白质支撑。因此黑麦面包是通过“加入生酵母发酵出酸味”这一特殊方法制作而成的。若要制作其他硬质或半硬质面包时,可将适量黑麦粉添入其他面粉搭配使用。
小麦胚芽粉:胚芽小麦是指萃取的小麦胚芽,废旧面粉回收,只占麦粒全体的2%,它含有丰富的维生素B1和维生素E,具有很高的营养价值。我们经常听到的“胚芽面包、胚芽小麦面包”指的就是在普通面粉中混入了小麦胚芽粉的面包。
中国素有“烹饪王国”这个美誉。在中国这个大家庭里,我们有五十六个小家庭,每个家庭都有自己的特色美食。美食吃前有期待、吃后有回味的东西。美食遭遇心情的时候,美食已不仅仅是简单的味觉感受,更是一种精神享受。因为南北环境的不同,南方人喜欢吃小米,而北方人大多都是喜欢吃面食的。
以前北方的农村家里都是自己有种地的,会种上很多的麦子,到成熟的时候就会去收割,带回家晒干后保存起来,等到家里吃完了面粉,就可以把保存起来的麦子拉到面粉厂磨成面粉,自己家里做出来的面粉吃起来总有一种麦香味,可是之后在超市买的面粉就吃不出来这种味道.
在多雨和潮湿的季节,特别是在炎热的夏天,不仅雨水高,而且温度高,空气湿度大,运城废旧面粉,面粉容易储存在袋子里。 面粉在潮湿后很容易霉变和昆虫。 那么,包头面粉厂告诉你如何****面粉变湿?
1.面粉必须保存在阴凉干燥的通风环境中。
2,雨淋潮湿废旧面粉,如果不能在短时间内食用,也可以存放在冰箱的冰箱里。 这样,无论多久,面粉都不会变质。
3.使用密封的塑料袋隔离空气中的氧气,这可以在一定程度上****霉菌。
4.如果面粉暴露在潮湿环境中,不应暴露在阳光下。 应将其置于阴凉通风处晾干,或如果水分不明显及时使用。