长期以来，人们受传统观念的影响，以及由于饮食习惯、职业、经济状况的差异，消费者对面粉的色泽过分苛求，不太注重食物的营养配比，特别在贫穷和不发达地区，对面粉的处理和强化尚处于无知的状态。

面粉的水分、温度，变质面粉，是储藏管理的中心工作，面粉水分控制在12%-13%以内，可****面粉发热、生霉、结块等不良变化。

根据平衡水分的原理，水分13%左右的面粉，在储藏环境相对湿度不超过60%时，面粉水分很少增加，所以在干燥的地区，面粉水分均匀，其常年因吸湿增加水分的现象并不严重，变质面粉回收公司，并有逐日下降趋势。在湿度大的地区或季节，就能显著增加，由于面粉吸湿快，在较短时间内，就会出现较明显的水分变化。

面粉失去了种皮的保护，粉粒完全暴露在外，变质面粉，所以****易*害虫，拟谷盗、锯谷盗和黄粉虫等害虫均易侵害面粉。面粉是直接食用的成品粮，故应特别保持清洁，****害虫。面粉一旦生虫就难以清理，即使过筛也很难除去虫卵和粉螨，熏蒸杀虫仍然会将虫尸留在粉内，从而影响了食品卫生。****面粉生虫，主要是*做好原粮、面粉加工厂、面粉袋以及各种机械的清洁消毒工作。人库后，应使面粉在干燥、低温的条 件下储藏，认真做好防潮工作。

****的变质面粉的色泽一般以淡黄白色为佳。如果生产或保管时间过长或保管条件不好，潮气较大，面粉的颜色就会加深，面粉的品质下降，略有鼓灰点的质量较差，有深灰色的为劣质面粉。

****面粉的烘焙品质不仅与总蛋白质数量有关，而且与面筋蛋白质的种类有关，即麦胶蛋白和麦谷蛋白之间的添加量要成比例。这两种蛋白质的相互补充，大量变质面粉如何处理，使面团既有适宜的弹性、韧性，又有理想的延伸性。

面粉并不是越白质量越好，还要考虑到实际的需求。究竟选择哪种，也是个仁者见仁智者见智的问题了。在当下，如果不是专门去买全麦粉，面粉也大都算比较白的，这可以算是消费者观念引导产品形态的一个例子吧。

运来小麦经人工解袋倒入受料槽后，落入埋刮板输送机，经核子称计量，再落入斗式提升机，提升一定高度后，经除铁器除去铁质杂物，再落入圆筒初清筛清理，除去麻绳等大杂，再经斗式提升机提升至埋刮板输送机输送至立仓暂存；立仓小麦经埋刮板输送机输送至小麦制粉车间。