精制面粉粉色自然，营养均衡。适用范围广，适合制作馒头、面条、饺子等，废弃过夏面粉，其熟制品外观自然光滑，内部结构均匀细密，口感筋道，口味纯正，麦香浓郁。越靠近小麦的麦芯部位，就意味着越低的灰份杂质，越高的面筋质量：就意味着更自然纯净的面粉色泽，更爽滑筋道面点口感。

从等级上看，我们又可以把面粉分为特等粉，一等粉，二等粉等各个等级。

特等粉 7.2 0.32 低筋粉 点心用 一等粉 12.7 0.43 高筋粉 面包用 一等粉 10.7 0.45 高筋粉 法式面包用 二等粉 13.5 0.54 高筋粉 面包用 选择面粉的时候，我们所要得到的信息是高筋粉、中筋粉和低筋粉等不同产品的分类或者表示面粉纯度的等级，以及矿物质，粗蛋白等含量的表示。

面粉增白剂之所以能够增白，就是通过氧化作用*面粉中的胡萝卜素、叶黄素等物质，让本来呈微*的面粉变得十分洁白。作为消费者，大多数都对加了增白剂的面粉心存顾虑，而食品生产商却又担心，如果不加增白剂会损害产品的卖相和口感，影响到自己的销路。面粉增白剂并非人们想象的化工原料，而是一个安全的面粉改良剂，不仅有增白作用，还能****面粉的筋力。

如今的过夏面粉里大多都加入了一些添加剂，如增白剂，使做出的面粉更好看。

面粉厂想要做到面粉品质的稳定，首先要把好小麦采购关，确保加工原粮产地、品种、来源的稳定性。原粮入库前要进行例行化验，校核原粮与样品的一致性，对化验结果、样品等建档备案。原粮进厂后要严格管理，分仓储存，定期检查，确保品质完好。同时根据全年通用粉、*粉品种生产计划，对照样品品质检验数据，编制品种小麦的采购方案，然后根据市场的变化随时予以调整。在生产*粉之前，应根据其生产的*粉品种，对原粮进行搭配。