面粉是我国的主要粮食之一。面粉的供应一般是以销定产，并不作长期储藏。但是为了调 节供需矛盾，就必须将一定量的面粉进行储藏。面粉失去种皮坚实的保护层，直接与外界接触，会成为一种吸湿性很强的粉状物，不像麦粒内部有协调的化学过程。面粉在储藏过程中，****易吸湿和氧化，其储藏稳定性远不如小麦。在夏季高温高湿情况下，还会出现结块、变酸、发热、霉变以及害虫侵害等问题，导致品质下降。

标准粉比特精粉略粗，色泽略差，麸星(面粉中已被磨碎的麸皮碎片)多些。但其含有较多的维生素、无机盐等，营养成分较全，食用后更有益于*健康。面粉并不是越白越好，当我们购买的面粉白得过分时，很可能是因为添加了面粉增白剂。增白剂会使皮肤、黏膜产生*，长期食用超标的面粉会对*、脑*产生严重损害。

小麦经磨制加工后，即成为面粉，也称小麦粉。面粉按加工精度和用途不同分为等级粉和*粉两大类：

（1）等级粉：按加工精度不同可分为特粉、标准粉、普通粉三类；

（2）*粉：*粉是利用特殊品种小麦磨制而成的面粉；或根据使用目的的需要，变质面粉用处，在等级粉的基础上加入食用增白剂、食用膨松剂、食用香精及其他成分，混合均匀而制成的面粉。*粉的种类多样，配方准，质量稳定，为****劳动效率、制作质量较好的面制品提供了良好的原料。面粉中所含营养物质主要是淀粉，变质面粉，其次还有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等。****面粉色泽呈白色或微*，手捻捏时呈细粉末状，变质面粉价格，置于手中紧捏后放开不成团。低质、劣质面粉色泽暗淡，灰白或深*，发暗，色泽不均。手指捻捏时有粗粒感，生虫、有杂志、有结块、手捏成团。过量添加增白剂，粉色呈灰白色，变质面粉回收，以至青灰色。

过期的面粉可以干什么呢?怎么****面粉发霉呢?现在，面粉一直都是人们生活中的必需品，它可以做成各种各样的面食，那么面食应该怎么样保存呢?面食过期了，可以干什么呢?如果不懂得朋友，就来看看迎新粮油的介绍吧。肯定让你受益匪浅。

合适温度

储藏的温度会影响面粉的熟成时间，温度愈高，熟成愈快。但温度同样缩短面粉的保质期。面粉储荐理想温度为18℃-24℃。

环境洁净

环境洁净可减少害虫的滋生，微生物的繁殖，进而减低面粉受污染的机会。