面粉工艺：

原粮→磁选→筛选（初清筛）→风选→去石机→精选→打麦机→风选→着水→撞击机→去石机→打麦机→筛选（平面筛）→磁选→磨粉→筛理→面粉半成品→绞龙→基粉仓→配粉仓→混合机→打包仓→保险筛→磁选→打包→入库。

白粒小麦的外皮即使混入面粉，影响也比较小。在以白面为美的我国，白粒小麦的收购价要高于红粒小麦也就不难理解了。实际上，红粒小麦的蛋白质含量通常会更高，大量回收亚麻籽油，它们也是目前国际上种植面积大的种类。这大概跟西方烹饪中，小麦粉多用于烘焙，长期回收亚麻籽油，不太关注面粉白度有关系。

若面粉有土气、霉气、酸气、蒸臭气等不良气味为变质面粉。****面粉口味清淡新鲜，略有甜味;凡有酸味，苦味等异味的为劣质或变质面粉。筋力新鲜度高的面粉，面筋蛋白质的含量与质量好，和成的面团筋力大，制成的产品膨松性强。而新鲜度差或劣质面粉，其筋力小、延伸性差，制品的膨松性也较差。

2017年国内面粉加工行业更是举步维艰，不仅中小型加工企业经营难以为继，亚麻籽油，逐步退出市场竞争，大型加工企业也相继出现*下降、利润下滑的现象，下游产品销售难度较大。由于加工行业整合，面粉加工企业的生存面临两难处境，面对生产成本高企、下游产品，变质亚麻籽油，尤其是普通粉同质化竞争激烈的情况，提价丢市场将会更早地从市场竞争中淘汰出局。

各系统筛出的面粉通过送粉系统吹入面粉仓或直接输送至谷朊粉车间使用，面粉仓出料也供谷朊粉车间使用，麸皮和胚芽在个系统筛粉时筛出，打包装袋后送入仓库代售。

有机面粉是*加工而成的。通俗点来说，有机面粉的原材料不用化肥、改用有机肥。不用*、改用生物制剂杀虫。不加任何添加剂，又要保证有机面粉好看好吃，就只能精选小麦，放弃色泽不好的面粉。要生产有机面粉，首先要有经过有机认证的土地种植小麦。很多土地，此前用了化肥、*，土壤出现板结现象，很难通过有机认证。此外，企业也要通过有机认证，才能加工出有机面粉，而我国通过认证的企业数量也是有限的，全国不超过10家。