我国原粮小麦品种繁多，加之受地域、气候、栽培条件等多种因素的影响，品质差异很大，*小麦和*面粉的生产工艺还不甚成熟，使对面粉添加剂的使用难以制定统一的标准，废弃面粉怎么办，我国的面粉加工企业，年加工量多在万吨以下，且条块分割，分散经营，规模小，产品单一老化，低价格、低效益。这是面粉添加剂使用混乱、造成食品安全受到威胁的主要原因之一。

半年面粉的储存期如果三分之二时间是处在寒冷的冬季，放置的地方温度也较低。食用前看颜色没有发灰的现象，另外闻气味，大量废弃面粉，没有发霉的气味仍然是面粉的淡淡的固有气味。再就是用小勺翻看内部没有小虫之类的有机活物。就可放心食用。

面粉的储藏期限取决于水分、温度，回收废弃面粉，水分为13%-14%，温度在25℃以下，通常可储藏3-5个月，水分再高，储藏到次年4月份，冬季加工的可储藏到5月，夏季加工的新麦粉，一般只能储藏1个月。

原粮的品质是保证高出粉率的首要条件。硬麦皮薄，易剥刮，出粉率高，软麦皮厚，不易分离，出粉率低；甚至同一等级的小麦，表皮颜色的差异也使其出粉率不同，白麦就比红麦出粉率要高，因为白麦皮薄，胚乳占比大，而红麦皮厚，废弃面粉，胚乳占比小。

面粉是一种由小麦磨成的粉末，为****常见的食物质料之一。我们常说的“面粉”指小麦粉，即用小麦磨出来的粉，“高筋小麦粉”之类的称号指的就是我们往常所说的面粉。

如何鉴优劣面粉：

看价格 俗话说“一分钱一分货”，目前全国粮食市场上同等级小麦价格基本相同，而加工厂的规模越大则成本越低。因此，同一档次的面粉，一般在价格上差距不大，规模大的厂家一般价格较低，但一些小加工厂有可能以采用陈化粮、添加化学添加剂等手段来降低成本，所以价格因素也是判断面粉质量的一个重要因素。