选择高硬度和透明性的大米，因为这种大米的蛋白质含量很高。通常，新米饭比老米饭硬，含水量低的米饭比含水量高的饭菜硬，孝感有机香米，而晚米饭比早米饭的饭硬。如果大米表面出现水平裂缝，则意味着大米在干燥时会变热，大米会收缩并失去平衡，营养也会流失。大米的泛黄是由于大米中营养成分的化学反应所致，并且这种大米的味道很差。如果这种大米的含量高，则意味着它的质量差并且几乎没有营养。

杏仁粥杏仁(去皮)20个左右，有机香米采购，大米50克。加工时先煮粥，快熟时加入杏仁继续煮至熟，有机香米价格表，然后加少许白糖或。防风粥防风(在可以买到)15克，葱白2根，有机香米价格，生姜3片，大米50克。先将大米煮熟，快熟时加入防风、葱白和生姜，可适量加盐。同时，喝粥时要注意温度不能过烫，以免伤害黏膜，也不能过凉，以免伤到自己的口腔。红枣花生粥食材红枣、花生仁、大米、冰糖；做法将红枣与花生米洗净，置净水中浸泡四小时左右；将红枣与花生连浸泡的水一起入烫煲中，大火煮开小火煲至四十分钟左右；加入洗净的大米继续熬至大米熟烂，因为大米是后放的，所以下锅后要搅动几次，以免粘底；出锅前加入适量冰糖或不加随意。

鉴别方法劣质的精米和矿物油米虽然很亮但是米色暗，闻到油腻味。鉴定染米有色大米(如黑米，紫米等)营养丰富，但是黑米会添加色素使大米染成色，以欺骗消费者。大米鉴别方法有色稻米中心为白色，但将稻米染色后，稻米中心也会有颜色渗透；普通有色大米洗后会稍微褪色，但如果颜色严重褪色，则可能是染过的米。该分类标准基于大米加工的细度，而不是营养成分。大米营养物质很多都集中在大米外面的保护层和谷皮上，如果加工更准，则这层谷皮磨损的越厉害，营养价值就越低。稻谷一直都进行简单的初级打磨，长得并不好看，没有亮晶晶的外表，但是保留了稻米米糠层。无公害食品、、都是好的吗?