延长货架期。由于果蔬长期受低氧气和高二氧化碳的作用，当解除气调状态后果蔬仍有一段很长时间的“滞后效应”或休眠期；气调库库体主要由气密层和保温层构成。气调保鲜库按建筑可分为3种类型：装配式、砖混式、夹套式。在对乙烯敏感的水果贮藏中，应将乙烯去除。因此果蔬贮藏中既要设法*乙烯产生，50吨果蔬气调库造价，又要消除贮藏库内乙烯积累。

它是在冷藏的基础上，增加气体成分调节，气调冷库，通过对贮藏环境中温度、湿度、二氧化碳、氧气浓度和乙烯浓度等条件的控制，*果蔬呼吸作用，延缓其*过程，更好地保持果蔬新鲜度和商品性，延长果蔬贮藏期和保鲜期（销售货架期）。通常的二氧化碳脱除装置大体上有4种形式：消石灰脱除装置；水清除装置；活性碳清除装置；硅橡胶膜清除装置。整个气调系统包括脱氧机或制氮系统、二氧化碳脱除系统、乙烯脱除系统、温度、湿度及气体成分自动检测控制系统。

但是，二氧化碳浓度过高，气调冷库造价，则会对果蔬造成伤害，因此脱除(洗涤)过量的二氧化碳，调节和控制好二氧化碳浓度，对提高果蔬贮藏质量非常重要；气调保鲜贮藏库采用了加湿技术，不仅可以保持食品自身的水份不会丢失，而且使食品的色泽、质地都不会改变，广州气调库，既减少了食品的储存损失，又保留了食品原有的品质。气调库内储藏的果蔬，出库后先 从"休眠"状态""，这使果蔬出库后保鲜期（销售货架期） 可延长 21~28 天，是普通冷藏库的4-5倍。