富硒蔬菜是目前蔬菜产品生产热点，对国民健康具有积*意义，但相关法规和检测方法尚不完善.特别是在当下*复合污染严重的环境下，如何利用*拮*作用降低富硒蔬菜中*的富集，是亟需研究的课题.*元素的毒性与其化学形态密切相关，在富硒蔬菜*控制过程中，不能仅对*总量进行检测，还需关注它的形态，进行进一步分析.本文在以元素为例，对富硒蔬菜中五种天然化物，三种人工合成有机进行了检测方法的建立.并通过蔬菜种植实验，分析了施硒浓度对蔬菜生长，*拮*和元素形态的影响.主要研究结果如下: 1.，建立了富硒蔬菜中五种天然化物的检测方法.通过超声加热提取法提取样品中的待测元素，有效提高了提取效率，硒肽食品，达到了良好的提取效果，RF功率至1600W，保证的各形态均可完全解离以满足测定要求.将蠕动泵转速提高至0.3r/min以配合液相色谱较快的流速.流动相组成为水相，所以把雾化室温度定为4℃以减少进样溶液中有机物对于检测的干扰.对色谱条件进行了优化，选用反相阴离子色谱柱进行分析，选择了10mmol/L的溶液和5mmol/L的*氢二铵溶液为流动相，用氨水调节pH值至9.2.进行了方法验证.该方法在25min内可实现5种天然化物形态的分离。

比较其对硒的吸收富集差异，研究外源硒对作物的生长，硒吸收，转化和转运的影响，本文还利用PCR分析技术，检测了硒代谢相关*的表达水平，以期为富硒蔬菜的生产和科学补硒提供指导.本研究主要结果如下:(1)土壤施硒(5 mg·kg~(-1))促进了芸薹属蔬菜的生长，总生物量(干重计)较对照(未施硒处理)增加了8.22%~101.22%.但高浓度硒(5 mg·kg~

硒作为带负电荷的非金属离子，在*内可以结合带正电荷的*金属离子，消除*的金属离子，达到除毒的效果。*性瘤的*。微量元素硒既能*多种潜在的致*物质，还能成为*细胞的杀伤剂，可降低生病的*，减轻晚期*患者的疼痛。硒是人和动物的一种酶，在体内起到一一个平衡的氧化还原作用，可以提高抵*力。同时，硒是*必需的微量元素，具有巨大的作用。人类有很多疾病都是由生活环境污染造成的，而硒可以有效防止*元素的*，有"天然除毒剂”的美称。



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