格鲁吉亚位于高加索地区,因为高加索一代天然的气候环境和地理优势,这里种植的葡萄品质,特别是萨别拉维Saper*i品种的葡萄,据检测其萨别拉维Saper*i葡萄中含有的多酚的含量远超其他葡萄的十倍。由此可知世界都在喝法国酒而法国人却如此钟情于格鲁吉亚酒!然而现在不只是法国人在喝格鲁吉亚葡萄酒。国内一些葡萄酒爱好者了解到高加索一代的葡萄酿造的葡萄酒后,进口红酒品牌,毅然将其引进中国,高地酒藏(Highland wine)致力于发掘“全世界好的葡萄酒”。
格鲁吉亚传统的Kvevri,进口红酒批发价,是指一种不仅可以将葡萄酒储存在理想的温度下,南宁进口红酒,并且也是可以用于葡萄酒发酵的粘土容器。当罐中装满了已经发酵的葡萄汁后,Kvevries会被一个木制盖子盖好,然后再用土密封起来。因此,所出产的葡萄酒富含单宁酸和维生素,具有很强的药用价值。这种技术已经具有几千年的历史,迄今为止仍然在继续使用。事实上,Kvevries技术现在还用于格鲁吉亚以外其他地区的葡萄酒生产中。
格鲁吉亚也有自己的酿造技术。传统的格鲁吉亚酿酒方法规定葡萄的发酵过程要在一种叫“奎弗瑞(Kvevri)”的黏土罐中进行。这些陶罐容量从50升到2,500升不等,一般会被埋在酒窖地下,只有顶部会露出地面。在发酵完成后,葡萄酒会继续被放回到陶罐中进行熟成。用这种方法酿造的白葡萄酒会呈现出橘子般的橙色光泽。这种的酿酒技术和本土葡萄品种,使得格鲁吉亚的葡萄酒与众不同。
晚红蜜(Saper*i)
晚红蜜是起源于格鲁吉亚西南部的一个经典古老红葡萄品种,如今广泛种植于格鲁吉亚的东部产区。理想情况下,晚红蜜非常适合用来酿造陈年力持久的干红,带有可可、皮革和的香气。不过晚红蜜干红的风味受到多种因素的影响,包括葡萄园管理技术等等