?钵钵鸡的做法及绝密配方




第五步，做香葱油将一般小香葱250克， 切碎，待500克菜籽油冒烟10秒关火，? 立刻倒? 入细碎香葱里面，密闭5分钟，虑出香葱碎，即可。下边是配料表：第六步，调配各种香油做好以后，就是调配。一盆高汤大概3升，先加5ML生抽调色，再加盐适量， 尝一下 咸度适宜，再将? 冰糖化? 成水，加入高汤里面，边加边用筷子尝，略甜即? 可。再? 依次加入几勺辣椒油（加之前用勺子将分层的辣椒和油搅匀 一下，? 不能光加油 或者光? 加辣椒，必须 是两 者的混合物），辣椒油要封住汤面。半盅花椒油，半盅藤 椒油，半勺葱油，半勺芝麻油。勺子为一般舀汤的小铁勺子。全部料配好以后，椒盐撒粉品牌排名 ，加入鸡精两勺，味精一勺（舀调料的小勺）。辣椒和油的数量要能? 够盖住盆子里面的汤面，因为是 植物 油所以不会腻? 口， 反而让? 串更加油 滑嫩爽? ，就是这点胜过? 了麻辣? 烫的口 感，油要浮起来至少1cm。（油面 浮上的好处是，首先，油面足够才可以让串油滑爽 口，这就是钵钵鸡诱人 的特 色。再 则还可以? 防止变质，因为汤料一般要用几天的，有辣油封面，汤料和菜串就不意）串? 串子串子 很讲究? ，钵钵鸡的串子和麻辣烫不 一样，一般钵钵鸡的串子比较好看。1 竹签竹签 要用细? 长的，我买不到 细长的，就? 只买到了这样的。就是一般作麻辣烫的。2 串?串也和麻辣烫不 一样，钵钵鸡一般在签子头 上串一两个菜块，这样有利于它把菜泡在汤料里面。3 串法串有两种，一种“心相印”，就是同面串一种 “KAPPA”，就是背靠背。以上就是钵钵鸡的调料的配置方法，至于钵钵鸡的选材，椒盐撒粉哪家品牌大，因人 制宜，因地 制宜，蔬菜类土豆片，花菜，木耳 ，藕片， 莴笋尖? ，玉兰 片，贡菜等，荤菜类鸭脚? ，鸡 翅，鸡 脚，鸡 心，蝈蝈蛋? ，鸭等不? 一一例举。都需 要事先用盐水煮好，椒盐撒粉，用盐水泡着，客人 来吃，? 即便是 马上 配汁都能够很快入味。




香菇酱五彩菠萝饭

微微的暖风拂面，空气里充满了甜蜜而懒散的气息，这是的季节。市场上到处可见新鲜的菠萝， 颜色橙黄而诱人，散发着甜甜的果香。是时候做一份五彩菠萝饭了。用料菠萝 1个 天天通香菇酱 2大勺 紫甘蓝 50克 香菇 2朵 黄瓜 半根 火腿 50克 小葱 1棵 花生油 15毫升 剩米饭 1碗

做法步骤1、选择成熟度比较高的菠萝，从三分之一处纵剖开。2、挖出那大半个菠萝的果肉，外壳用来当容器。3、准备好材料。4、所有食材切成丁，比米粒略大即可。5、炒锅放油，爆香葱末。6、下入香菇丁和紫甘蓝丁翻炒7、加入米饭翻炒，受热后米饭就会散开成为一粒粒的。8、再下入黄瓜丁和火腿丁翻炒。9、加入天天通香菇酱翻炒，根据口味酌情加盐。10、加入菠萝丁炒匀。11、继续炒匀就可以关火了。12、加入小葱，炒匀即可。13、用菠萝当容器，是不是更有胃口了。14、色彩缤纷，很*亮。小贴士菠萝放入即可，不需要炒太久。

我们去餐厅吃饭的时候看到咖喱的菜品给人的感觉好看，椒盐撒粉哪家好 ，又好吃，很有食欲感，吃起来又有股淡淡的椰香味，其实我们在家里也能做出跟餐厅一样的咖喱菜品！年糕绘咖喱鸡，年糕蘸着咖喱酱吃，年糕比鸡肉还要好吃。泰式咖喱红膏蟹，汤汁拌米饭*棒。原料:干辣椒400克、红椒50克(新鲜不辣)、香菜梗、蒜头、洋葱头、柠檬叶各100克、孜然粒、虾酱25克将所有原材料放入木桶捣粹即可。新鲜的柠檬叶我们从超市买回来的咖喱酱不要直接入菜，需要熬成咖喱汁，这样吃起来的咖喱味道更加浓郁！调料:三花淡奶、花生酱、椰浆、咖喱汁制作:选用不锈钢炒锅或铝锅，下入色拉油200克烧至五成热，下入原材料爆香，放入咖喱酱一同煸炒至出油出香，倒所有调料炒匀后，再倒入剩下的三分之二的椰浆，继续翻炒均匀，充分熬匀后起锅。滤去残渣即可。技术总结:1、熬咖喱汁选用不锈钢锅和铝锅，不能用铁制的否则熬好的咖喱汁颜色发黑且带有铁锈味。2、如今常用的有两种椰浆，一种为绿盒椰汁较稀多用于饮料或者汤类菜品，黄盒带有椰子，椰浆浓郁，常用于制作咖喱菜品！3、椰浆要分次倒入，由少到多。这样才能以酱料充分融合！


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