沉淀:这一步骤要求比较有耐心。沉淀时间越长越筋道，一般沉淀24个小时佳。如果是夏天，一定要放冰箱里，以免发生变质。倒去面浆上面的清水，马鞍山凉皮，倒得越多越筋道。6)蒸面皮:把面浆搅匀，倒入抹了油的盘子里(好是不秀钢盘子，容易熟，凉皮培训，不要倒太多，薄薄一层就可以。上锅旺火蒸一分钟，时间视盘子大小厚薄来决定。把刚出锅的面皮带着盘子一起放到凉水中，等到盘子底凉了就可以揭下面皮了。

除了秦镇米皮之外，宝鸡擀面皮也是非常重要的种类，制作手法离不开“洗面”和“蒸面”两个环节，面在洗的过程中会有面筋，所以初宝鸡擀面皮和秦镇米皮之间直观的区别在于有没有面筋，也就在情理之中了。一份好的宝鸡擀面皮一定要透亮、筋道可口才算及格。擀面皮的筋道也意味着配料的多元成为可能，豆芽、黄瓜、面筋都是可以放的，但擀面皮不放芹菜，不知道是不是和相声中的“八大棍”一样，凉皮培训机构，是大家相互妥协的结果。

将切好的面皮放入盆中，再放入黄瓜丝、胡萝卜丝、辣椒油、蒜泥、盐、醋、香油、花椒油、芝麻酱搅拌均匀即可。面皮的选购方法：面粉一般分为:低筋面粉、中筋面粉和高筋面粉。其区别简单点说就是蛋白质含量不一样。低筋面粉含蛋白质少，凉皮培训多少钱，高筋面粉含蛋白质多。如果是手工做凉皮，用高筋粉可以比普通面粉的面浆浓度稀一些多加一些水，做出的口感也差不多的。