什么是高筋面粉？

高筋面粉就是由小麦制作而成，济宁手工面筋厂家，蛋白质含量达到10.5%-13.5%的面粉。颜色比起普通面粉颜色较深，手抓不易散，高筋面粉的筋性特别强，在反复搓揉后，能拉的特别的薄，比如印度飞饼就是使用的高筋面粉。

高筋面粉可以用来做哪些面点？

我们经常吃的面包都是用高筋面粉来制作的，另外还可以用来做披萨饼皮、油条等糕点。高筋面粉筋性强，做出来的面点韧性十足，吃起来特别有嚼劲。

我们购买高筋面粉时，可以看包装袋上写着：可用于做包子、馒头等。咱们平时用中筋面粉做包子的基础上，多加一些水。因为面粉筋性越强，吸水性就越好，做出的成品才好吃。

面筋购买技巧

面筋的选择可以从以下四个方面确定：

颜色：颜色是白色，略带灰色是的面筋

气味：面筋和面粉气味，没有其他气味

弹性：用手挤压面筋，面筋可以恢复而不粘腻

延展性：面筋拉伸，不易断裂面筋保存技巧

面筋可以在冰箱中保存40小时而不会粘油，但不能长时间保存。因为面筋中有网状间隙，所以它是半发酵食品。如果长时间存放，生产手工面筋厂家，味道会丢失并恶化。

面筋烹饪方法

晒黑面筋的技巧：

想要快速去除面筋，尝试准备面包机或揉面机，小吃手工面筋厂家，否则您需要长时间，浪费精力。

鞣制过程中不要添加太多面粉或干粉，否则会影响面筋的味道。

烤面筋越来越受大家的欢迎，不仅味道美，而且价钱也便宜，人们都很喜欢，尤其是现在这个季节，天气比较炎热，所以人们都不会在白天活动，一般都是晚上才出来，伴着微微凉风，来几烤面筋，真的是有滋有味，非常舒服。盐具有增加面筋筋力的作用。俗话说：“碱是骨头盐是筋”。面团中掺入食1盐，烧烤手工面筋厂家，能改进面筋的物理性质，使面团质地紧密，增强弹性和强度，从而使整个面团在延伸或膨胀时不易断裂。