缠面筋：

面醒好以后用刀切成一公分左右宽的长条，先切个四五条分开，不要粘在一起。把面筋条的一头夹在筷子中间，转动筷子把面筋头卷在里面，从下往上卷，卷到差不多的时候把条掐断，再把这根头在底部贴着筷子用大拇指顶进去，塞的时候另只手握住面筋串管住，这样面筋串的表面就没有头暴露在外面，会很光滑，面筋串就卷好了。

烤面筋醒面的时间在一个小时左右。醒面的时候不能让面胚暴露在流动的空气中，不然表面会被风干，要用盖子或湿毛巾遮盖起来，冬天为了保温，面胚表面再覆盖一层保鲜膜，盆放时再离开冰冷的地面。如果一次性做得多或者面盆比较小，红油烤面筋小吃培训，那么面胚就会很厚，那么醒到半个钟的时候拿到桌子摊开扩大，摊3CM厚的样子方便切条，然后面胚表面不要忘记覆盖东西，接着再醒半个钟，红油烤面筋配方，面就醒好可以做了。


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