卤制品是以家禽、家畜的肉和内脏及、部分水产品、蔬菜为主要原料,放入调制而卤制出的休闲食品。上游主要依赖于各种肉类的供应。通过加工主要形成休闲食品、餐饮消费品等消费。而卤制品行业的上游产业则主要包括畜禽养殖业、蔬菜种植业及水产品养殖业等。卤制品行业的下游是消费市场,休闲卤制食品终销售给广大消费者,卤味食品加工厂,主要目标市场包括休闲食品市场、餐饮消费市场、情景消费市场。
开熟食店选址以及店面的装修设计很重要,更好选择人的流量较大的地方,像繁华商业街、小区学校门口、大型超市门口等待。开店做生意不仅仅要努力把自己的食品推销出去,还要赢得客户的口碑,吸引更多的回头客,这样才不会变成“一次性买卖”。有人的地方就会有饮食需求,没有什么样的地段是的好,的不好,关键是要看有没有人来。而此,定位是选址的关键,不要贪心做遍天下所有的卤味熟食,清楚你想要什么,你的顾客想要什么,卤味食品批发,自己口袋有多少钱,竞争力来自哪里?这是定位的前提,如果都不明白自己想要什么,而盲目“跟风”,卤味食品销售,其自然胜算无多。熟食店特色具体包括以下几个方面:品牌特色、菜品特色、服务特色等。
开一家熟食店要学会倾听顾客的需求,但是有些意见要听却不能全听,而且要听的是大部分人的意见,这点尤其重要。毕竟你面向的是大众市场,如果只是顺应这一个顾客的口味,那么大部分你必会失去,当然,当大家都说这个口味如何如何,肯定就是你做的不好了,这个时候就是要调整卤菜的口味了,看看是哪个环节出了问题。不论开什么店都是要进行市场调查的,对于卤菜店来说,就是调查看看这段时间消费者喜欢什么样的口味、怎样的菜品,然后根据调查的结果,研发新菜品,形成店内新的利润增长点。之后再主推一波,天津卤味食品,给客人形成新的印象,又有新菜品出现,吸引顾客视线,满足不同消费者人群。