番茄鱼，可能是家庭烹饪鱼好的方法之一。今天这道老少皆宜酸甜软烂嫩滑的番茄鱼，又好吃又好看，而且做法真的太简单了!

　　菜名：【番茄鱼】

　　食材：龙利鱼、番茄、番茄酱、绿豆芽、蛋清、小米辣、葱花、姜片、蒜片、料酒、白胡椒粉、盐、食用油、土豆淀粉/红薯淀粉、白糖

　　烹饪方法：

　　1、首先把解冻好的龙利鱼从中间切开，然后把刀倾斜15度，从尾部下刀，斜刀下出，一片又一片的片成稍厚一点的薄片放入碗中。

　　2、腌鱼片是有一定的顺序的，不要把所有的料一块给它怼进去，我们先放入少许料酒、盐、白胡椒粉抓拌均匀;再加入半个蛋清抓拌均匀，放入适量的土豆淀粉或者是红薯淀粉抓拌均匀至鱼片变粘上浆后放在一旁腌制十分钟。

　　3、番茄打上十字花刀，用热水把它烫一下，然后捞出去皮，再切成片备用。

　　4、锅中烧水水开倒入绿豆芽进行焯水煮熟，然后将焯好水的豆芽捞出沥干水分放在盘里进行打底。

　　5、热锅凉油下入姜片，蒜片，小米辣(不吃辣的可以不放)把它们给炒香;

　　然后下入切好的番茄，炒至软糯，我们做这个番茄鱼 ，番茄一定要要多一点，这样做出来的味道更加醇香。

　　6、番茄炒至软糯时，加入一勺番茄酱，这样炒出来的番茄颜色更加好看;

　　7、然后加入适量的清水用大火烧开，再把它炖5分钟;开锅五分钟后沥去料渣，然后加入少许胡椒粉，适量的白糖和盐进行调味。

　　8、接着下入鱼片，我们再下入鱼片时，把它一片一片的展开下入，这样下出来鱼片比较光滑、平整、饱满。鱼片下好之后不要着急搅动它，让它慢慢定定型，定型之后，我们再用勺子轻轻推动，这样鱼片不易碎，大概煮一分钟左右这鱼片就熟了;

　　鱼片煮熟后倒在装有豆芽的盘里，这道家庭版酸酸甜甜微辣的番茄鱼就做好了。

　　餐饮行业竞争不可小觑，味道更是开店和餐饮店发展的基础，因为它是消费者判断是否到店消费的直接影响因素，所以，新手朋友们在经营鱼火锅店时一定要充分地认识到味道对于火锅店的重要性。那么从鱼火锅底料加工厂家处购买成品底料要注意些什么呢?

　　1、鱼火锅底料本身品质

　　采购鱼火锅底料，底料品质是为重要的，的底料可以带来更好的味道。采购者可以通过底料原材料的产地，现场试味等方式来考察底料的质量。品质不仅仅是味道的好与坏，其安全问题也是格外要注意的，比如厂家对食品添加剂的使用是否符合规范、底料成品包装技术、配送等等。

　　2、考察鱼火锅底料加工厂家实力

　　挑选底料厂家长期合作，先要对厂家有详细的了解，大家尽量选择实地考察，了解公司的历史、生产条件、供应鱼火锅能力等。厂家能够稳定及时供应底料很重要，同时有着完善的售后服务团队，出现问题时能够及时解决，鱼火锅店经营者就能省心不少。

　　3、不以价格高低衡量鱼火锅底料加工厂家底料品质

　　很多人以为一分钱一分货，价越高质越优，但实际上却不完全是这样。例如：有些厂家产量大，原料集中采购价格更有优势，其生产成本反而比较低，因此售卖价格较低，不能因此就认为其鱼火锅底料品质不好。底料价格由多种因素决定的，采购过程中不能只看价格，四川番茄鱼底料厂家批发价格，还得要综合考虑。

　　夏天到了，天气渐渐炎热起来，如果能有一道酸爽开胃、颜值高的美食来促进你的食欲那就好不过了。本期就给大家分享番茄龙利鱼这道美味，龙利鱼肉质鲜美无刺，家里有老人和小孩也不用担心被鱼刺卡，放心大胆的吃。

　　食材：龙利鱼1片、番茄、金针菇、嫩豆腐、小葱、大蒜、生姜

　　做法：

　　1、把龙利鱼洗净斜切成片，生姜切丝，葱叶切段，放入装鱼的盆中，加入盐、料酒，用手揉抓均匀腌制一会儿去掉鱼腥味。

　　2、接着把番茄切块，豆腐切厚片，大蒜切末，小葱切末备用。

　　3、给腌好的鱼肉中加入清水，将鱼肉稍微清洗一下捞出挤干水分放入碗中，加入盐、干淀粉、蛋清再次揉抓均匀，这一步会使鱼肉更加鲜嫩而且不容易散。

　　4、锅中倒油，倒入番茄均匀翻炒，如果闲味道不够浓的话可以增加番茄的用量或者加入一些番茄酱。

　　5、等到番茄炒化之后加入适量的温水，将汤汁转移到砂锅中小火慢熬。

　　6、炒锅中另外烧水，分别把豆腐，金针菇焯一下水，把龙利鱼也焯一下水，四川番茄鱼底料厂家批发经销，以防煮汤时有很多浮沫。

　　7、把配菜和鱼块都放入砂锅中，等到汤烧开以后加入盐和胡椒粉调味，四川番茄鱼底料厂家批发，撒上一些葱花。

　　这道汤汁浓郁的番茄龙利鱼就做好了，四川番茄鱼底料厂家批发，不仅肉质鲜嫩，汤汁用来泡饭也是非常好吃，爱吃鱼的小伙伴一定不要错过。