柠香酸辣番茄鱼片汤是一道以河鱼、番茄等为原料,精心烹调而成的一道口味咸鲜而又营养丰富的*川菜。今天就给大家分享柠香酸辣番茄鱼片汤的做法。
准备食材:草鱼一条,切去鱼头,从头部沿鱼脊骨处片开鱼身,然后从鱼尾处断开。把鱼肉切成薄片,鱼片切的越薄越容易入味。然后把片好的鱼片,放到盆里,用清水洗去上面的粘液。挤出水份放在盆里,加入2克,鸡粉1.5克,胡椒粉1克,用手抓匀,给鱼片入味。接着加入一点清水,放入少量的鸡蛋清,四川鱼火锅底料厂生产,用手顺着一个方向搅拌,鱼片吸收水分,口感比较鲜嫩,加入鸡蛋清凝固鱼片的外层,保持水分。抓匀之后,加入适量的玉米淀粉,这样能牢牢锁住鱼片的水份。这个抓匀的过程要持续两三分钟左右,然后放置腌制5分钟。
金针菇切去根部,四川鱼火锅底料厂代理,用手掰开,放在盆中清洗干净。西红柿两个,切去根部,然后切成小块放在碗里。小葱切成段,放在盆里。生姜切成菱形片与小葱放在一起。柠檬一个,从中间切成两半,再切成薄片放在盆里。柠檬中富含大量的维生素C,有着的作用,还有很强的作用,对促进肌肤的*、延缓*及*色素沉着等十分有效,能帮助*肌肤。洋葱半个,切成薄片,与葱,姜放在一起。
食材准备好以后,开始烹饪,锅内烧油,油热后,放入葱,姜,洋葱,开大火,快速翻炒几下。然后再放入西红柿,炒出西红柿的汁水,汤汁更浓郁,加入番茄酱10克,继续翻炒,把番茄酱翻匀化开加入适量清水,把水烧开以后,开始调味,加入2克,鸡粉1.5克,白糖2克,胡椒粉1克,搅拌化开调料后。放入金针菇,用勺子搅拌均匀,小火煮1分钟左右,淋上少许白醋,再煮1分钟左右,这个时候汤汁已经出味了。然后把汤汁倒到盆中。
接下来,锅内烧水,四川鱼火锅底料厂,水烧开后,下入鱼片淋入料酒,淋入料酒能减少鱼腥味,鱼片更鲜嫩中火煮30秒左右,起锅把鱼片捞出,倒在汤汁里,再把切好的柠檬片摆在盘中,撒上葱花作为点缀,更加好看。
今天做的是麻辣鱼头火锅,荤菜除了鱼头,其他都是蔬菜,鱼头火锅口感麻辣,配上蔬菜一起吃,鲜美又不会太燥火,我觉得比煮鱼头清汤好吃。如果不太能吃辣的话,可以少放一些火锅底料,或是换成清汤火锅,根据个人口味调适即可。
【麻辣鱼头火锅】
食材:鱼头1个、火锅底料半袋、娃娃菜100克、鲜香菇10个、豆腐1块、姜片适量、小葱适量。
配料:食用油。
1、所有食材洗净,香菇去掉根部,切片;娃娃菜掰成小片;豆腐切成小块。
2、鱼头可以是一整个,也可以斩成小块,清理干净内部的黑膜。锅里放油,放入姜片炒出香味,再下鱼头两面煎至金黄,盛出备用。
3、放入半袋火锅底料炒出红油。
4、接着放入煎好的鱼头,加2大碗热水,大火煮沸。
5、先放入鲜香菇和豆腐,煮1分钟。
6、再放入娃娃菜,待所有食材都煮熟后关火,撒上葱花即可。
凉爽的秋天,四川鱼火锅底料厂批发,如果想吃火锅,可以自己在家做火锅,推荐这道麻辣鱼头火锅,十分解馋,又麻又辣的口味,越吃越过瘾。
将鱼头中间切好,用厨纸擦干净里面黑色的部分,外面去鳞后用厨纸擦干。
将适量的盐撒在鱼头上。盐腌鱼头可以去腥味 。鱼头会逐渐开始出水,然后再用厨纸擦干。
将适量的色拉油倒入锅中,然后将鱼头放入锅中炸。
1块豆腐切块、腐竹切段、豆皮切段、蒜苗斜切成段、泡好的香菇切块备用
将1个大白菜切成3瓣
将切好的豆腐放入另一个油锅中煎。
将切好的香菇、蒜苗、5片姜片倒入煎锅豆腐的锅中,然后加入适量沙茶酱翻炒。将适量的水、盐、酱油倒入锅中煨煮。
将切好的白菜、腐竹、豆皮、煎好的豆腐、煮好的鹌鹑蛋依次铺在锅中。将煎好的鱼头放在配菜上。
将煨煮的汤汁倒入锅中,然后将锅继续加热煮配菜。
将适量的白胡椒粉、香菜末、葱花切碎撒在鱼头上即可享用美味。