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胶原蛋白的提取一般有三种方法:一是高压辅助的物理方法;二是用溶剂预处理结合低温或热水抽提的化学方法,*奶昔招商加盟,根据溶剂的不同,可分为热水浸提法、酸法、碱法、盐法;三是用酶的生*学法。一般来说,高压辅助和热水抽提针对明胶的提取。
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首先,酶作用时间必须适当。如果时间过短,胶原蛋白就不能充分释放到提取液中,*奶昔加盟,影响提取率;如果酶作用时间过长,胶原蛋白会水解过度,产生过多的苦味小分子低聚肽,不仅会增加分离纯化的难度,也会影响胶原蛋白的功能特性和生物活性。
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然后用乌式黏度计测量溶液在一定温度区间内保持一定时间后的增比黏度,以增比黏度对温度作图,当增比黏度变化50%时所对应的温度即为热变性温度。热变性温度还可通过拉曼光谱和差示扫描量热法等进行测定。有人测得鲈鱼、鲫鱼和鳙鱼鱼皮胶原蛋白的热变性温度分别为 25。