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成立食品安全管理组

食品安全管理组可以对食配企业的全程食品安全提供保障，食配企业可根据企业情况，在各部门抽调有责任心、知识储备丰富、的人手组成食品安全管理组。比如食品安全管理组可通过如下措施保障食品安全：

①审查公司采购来源、冻库保鲜库、分拣配送人员健康、车间环境、加工程序、食品留样等内容。

②实施食品安全方案监测和现场食品安全快速检测。

③对公司食材入库进行动态监督，番禺食材配送价格，填写现场检测记录和检查报告等。

注意员工培训

食品安全不应是食配企业的一把手工程，应是食配企业自上而下共同努力的结果。食配企业应注意针对各个岗位的工作性质，番禺食材配送供应商，对各岗位员工有针对性地开展食品安全培训。

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食配企业可以这样解决食材安全问题：

按规开展业务

遵守法规是食配企业业务开展的前提，食配企业可依据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《国家重大食品安全事故应急预案》 、《突发公共卫生事件应急条例》等规定，按规开展食材采购及配送工作，确保业务合规合法。

坚守工作原则

①坚持*为主，做好食材采购的食品安全监督、检测，防止不合格食材流向食堂。

②坚持安全，凡来源渠道不明、感官性状异常、未索证索*、未提供检测报告的食品或原料均拒绝采购。

③监督与自查并重，主动配合接受学校食堂监管，并按规高频次开展自查工作。

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防止人为污染

生鲜食材的流转过程中，不仅生鲜所处的环境会影响生鲜食材的质量，经手的人工也会影响生鲜质量。为保障生鲜产品质量，食配企业对公司员工也应有严格的要求：

①食品配送公司所有工作人员必须健康检查合格，各项卫生法规，广州番禺食材配送，培训合格后方能上岗。

②所有工作人员必须随时保持个人清洁卫生及仪表仪容整洁，番禺食材配送服务，符合标准，保持良好的卫生习惯。比如指甲长度不超过 0.1 厘米，工作中不戴戒指或手镯，不准涂抹指甲油，男员工头发不盖耳为准，女员工头发不过肩等。

③工作操作前、便后、休息后、中途离岗后，从地上拾起污物或手接触污物后等都必须将双手洗净，消毒、保持双手清洁。

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