玉米淀粉

玉米浸泡方法普遍采用金属罐几只或几十只用管道连接组合起来，用水泵使浸泡水在各罐之间循环流动，逆流浸泡。在浸泡水中溶加浸泡剂经试用的结果表明，石灰水、和亚都不及效果好，的含量不宜太高。因为含的浸泡水对蛋白质网的分散作用是随着含量增加而增强。当浓度为0.2%时，蛋白质网分散作用适当，淀粉较易分离；而浓度在0.1%时，不能发生足够的分散作用，淀粉分离困难。一般高不超过0.4%，因为的浓度过高，酸性过大，对玉米浸泡并没有多大好处，相反地会*乳酸发酵和降低淀粉粘度。

麦芽糊精的特性
麦芽糊精易被*吸收，可用于运动员、、婴幼儿等功能奶粉，如无蔗糖奶粉、运动饮料中。使产品体积膨胀、不易结块、速溶、冲调性好，提高营养比价。在冰淇淋、雪糕、冰棒中，可在不改变体系可溶性固形物含量的情况下，改变产品的冰点，*冰晶生长，使冰粒膨胀细腻，粘稠性能好，甜味温和，落口爽净，工业玉米淀粉厂，口感良好。在糖果中加入麦芽糊精，可降低体系甜度，工业玉米淀粉批发，还可增加糖果韧性，防止返砂和烊化，改善体系风味，延长保质期。这对*牙龋病、和等也有积*意义。


玉米淀粉价格浮动和玉米有关，玉米价格变化的原因首先是南方销区特别是沿海地区海运成本较低，工业玉米淀粉，到港数量增加，库存数量较大，价格难以上涨；再是近期国内个别地区再次发生Hgt;1.N.1，影响市场心态，影响家禽出口，工业玉米淀粉供应，降低了玉米需求增长的预期；后是当前养殖业恢复虽然缓慢，但在旺季即将来临时，用粮企业加大了对玉米的采购进度。




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