白酒酿酒原理

酿酒原理酿酒是运用微生物发酵出产含一定浓度酒精饮料的进程。因为酿酒用的材料不同，所用的微生物和酿造进程也不一样。

以白酒为例加以说明：白酒：多以含淀粉物质为材料，如高粱、玉米、大麦、小麦、大米等，其酿造进程大体分为两步：首先是将淀粉分解成糖类，称为糖化进程；第2步再将葡萄糖发酵发作酒精。白酒中的香味浓，主要是在发酵进程中还发作较多的酯类、酯类、挥发性游离酸。白酒的酒精含量一般在50-60度。酒的分类按材料分类：粮食酒、薯干酒、代用材料酒。按运用曲种分类：大曲酒、小曲酒、麸曲酒、大小曲混合酒、液体曲酒、生料增香型酒曲白酒。按香型分类：浓香型、酱香型、清香型、米香型、豉香型、兼香型。按出产工艺分类：固态法白酒、半固态法酒、液态法白酒、新生料酿酒。按酒度凹凸分类：低度白酒、中度白酒、高度白酒。

外观和口感上

酱香型白酒酒色属于微微偏黄却又透明，而香味是酱香加焦香，还带点糊香融汇而成。口感上属于细腻型，幽雅绵柔。而浓香型白酒则是窖香浓韵，再有酒体丰满，酒韵谐调。

生产工艺的差别

浓香型白酒的酿造原料主要是小麦，外加一些豌豆、大麦之类，像酒则是浓香型白酒代表。而在酿酒之时，对于制曲的顶温要控制在55-60℃，制曲培养以翻为主。糖化力、发酵力较清香型大曲低，曲香味浓郁。控制热曲顶点温度较高，白酒生产厂家，一般在50℃以上，个别者高达60℃以上，如全兴大曲60℃，德山大曲60一65℃。翻曲次数较少，不象清香型白酒大曲翻曲频繁，属于中温曲和高温曲，工艺特点为多热少晾。

九街十八巷酒，是湖北一带有名的白酒品牌，以特有的兼香型为产品特色，从创立以来获得殊荣不断。九街十八巷酒的兼香型一直是缠绕在大众心中的谜题，到底何为兼香型，白酒厂家，酱香型九街十八巷酒口感怎么样？

九街十八巷四星陈酿窖香浓郁，入口绵甜甘冽。酒香酱香突出，低而不淡。口感绵厚甜爽，圆润怡长。白酒

口感鉴赏

九街十八巷白酒集多种白酒的优势为一体，造就了口感的酱香型白酒口味。开盖闻起来清香十足，入口浓香，回味酱香，三香俱全，酒体十分澄澈，酱浓协调，醇甜爽厚，淮安白酒，回味悠长，酒脂指标偏高，味道醇浓，没有杂质，香气扑鼻。因其芳香优雅，酱香协调，绵厚甜爽。白酒

产品特色

九街十八巷酒精心选择了的原料，选择颗粒大、皮厚结实，耐蒸煮耐耐酿造，淀粉含量高的高粱，和色泽金黄，颗粒饱满均匀的阳光小麦。水是酒的重要成分，采用洞庭湖中的水质清洁、酸碱适度的水源。包装十分简约大方，很适合作为拜年过节送给家人朋友的礼物。白酒

主营白酒，由于类别较多，酱香白酒，恕不一一呈现，如需咨询/购买黄酒和白酒，欢迎您拨打图片上的电话前来订购，我们将竭诚为您服务！