杀青的目的是通过高温作用*酶的活动,除出青草气,发挥茶叶特有的清香。滴水香叶片多为水平着生,长椭圆形。越冬芽三月中旬萌动,三叶展开期四月下旬。发芽整齐,*寒,*旱能力强,病虫害较少发生。适制烘青、炒青绿茶。干燥的目的,蒸发水分,并整理外形,充分发挥茶香。干燥方法,有烘干、炒干和晒干三种形态。制茶的干燥工序,一般先经过烘干,然后再进行炒干。
阳光会促进绿茶茶叶色素及酯类物质的氧化,能将叶绿素分解成为脱镁叶绿素。茶叶贮存在玻璃容器或透明塑料袋中,受日光照射后,其内在物质会起化学反应,使绿茶茶叶品质变坏。滴水香,黄山地区茶树良种之一,主要分布于歙县大谷运乡双河口村,资源面积173亩。植株灌木型,分枝较密。叶片多为水平着生,长椭圆形。滴水香耐冲多卤,其他地方的茶叶大多三卤,而滴水香连泡五六次还有余卤。
滴水香难得的是,茶叶加盟费,既有黄山毛峰的鲜爽甘甜,又有炒青的浓郁香气,滴水香是黄山毛峰的一个树种,滴水香茶揉捻比一般黄山毛峰要重,外形更像炒青茶,口感上要更浓厚一些,香气什么也可以。揉捻是绿茶塑造外形的一道工序。通过利用外力作用,使叶片揉*变轻,卷转成条,体积缩小,且便于冲泡。滴水香一芽三叶长9.3厘米,百芽重65.5克。发芽整齐,*寒,*旱能力强,病虫害较少发生。适制烘青,炒青绿茶。