麦芽糊精的功能性质十分的广泛，主要包括：

(1) 改变体系的黏度，使物质有较好的乳化作用和增稠效果。当DE值为3~5时，可产生脂肪的质构和口感，通常用作沙拉、冰淇淋、香肠等的脂肪替代品。

(2) *褐变反应。当食品体系中有大量还原糖和蛋白质存在时，高温容易引起褐变。由于麦芽糊精DE值较低，所以褐变反应的程度较小，可作为一种惰性壁材用于敏*化学物质，如香精香料、等的微化。

(3) 黏合作用好，这为各种甜味剂、香味剂、填充剂和色素提供了优良载体。麦芽糊精在防止包埋香精氧化方面差异很大，一般随着DE值的增加而降低。由于其成膜性能较差，在喷雾干燥过程中麦芽糊精并不能有效地持留挥发性成分，通常与蛋白质联合使用作为壁材。较低DE值的麦芽糊精具有较强的成膜或涂抹性能，可促进产品成型，改善产品外观，同时还有一定的隔绝氧气的作用可用于水果涂膜保鲜。

(4) 降低冰点。在冷冻甜点和某些糖果中，冰点降低具有重要的意义。在冰淇淋制品中加入麦芽糊精替代部分蔗糖，可以在不改变体系可溶性固型物含量的情况下，增稠剂麦芽糊精批发，改变产品的冰点*冰晶生长。

(5) 降低体系甜度，在糖果中加入麦芽糊精可以降低甜味*牙病、和等。

(6) 防结块、增加产品分散性能和溶解性能等，用于制备固体酒、速溶饮品可保持产品风味、改善产品外观以及增进溶解性能。

(7) 易于被*吸收，可用作运动员、和婴幼儿配方食品。

麦芽糊精是DE值5-20的淀粉水解产物。它介于淀粉和淀粉糖之间，是一种价格低廉、口感滑腻、没有任何味道的营养性多糖。麦芽糊精一般为多种DE值的混合物。它可以是白色粉末，也可以是浓缩液体。流动性良好，无异味，几乎没有甜度。溶解性能良好，有适度的粘度。吸湿性低，不易结团。有较好的载体作用，是各种甜味剂、香味剂、填充剂等的优良载体。有很好的乳化作用和增稠效果。有促进产品成型和良好地*产品组织结构的作用。成膜性能好，莱芜麦芽糊精批发，既能防止产品变形又能改善产品外观。*易被*吸收，食品级麦芽糊精批发，特别适宜作和婴幼儿童食品的基础原料。对食品饮料的泡沫有良好的稳定效果。对结晶性糖具有*晶体析出的作用，有显著的“*砂”“*烊”作用和功能。

具有甜度低，无异味，易消化，低热，溶解性好，增稠剂麦芽糊精批发，发酵性小，填充效果好，不易吸潮，增稠性强，载体性好，稳定性好，难以变质的特性。麦芽糊精含有大量的多糖类，另外还含有钙、铁等对*有益的微量元素及矿物质，并能促进*正常的物质代谢。

运动饮料就能通过帮助身体恢复糖原储备和水合状态来改善运动表现。你可能会想，直接加单糖不就好了吗，为
什么要加麦芽糊精？

对于耐力运动员来说，指数的多糖（比如麦芽糊精）比单糖（比如葡萄糖）要好的原因是它们的高分子量。

在运动过程中，“理想的”碳水化合物是指在尽可能少的碳水化合物颗粒中含有尽可能多的能量，而麦芽糊精就非常不错。这是因为，在饮料渗透压（溶解在液体中的颗粒浓度）取代血液渗透压之前，来自单一碳水化合物来源中的碳水化合物颗粒的百分比是有限的。如果它真的超过了血液的渗透压，那么它会导致液体从血液流向肠道，从而导致肠胃不适。

莱芜麦芽糊精批发-食品级麦芽糊精批发-济南昊伟(推荐商家)由济南昊伟化工有限公司提供。济南昊伟化工有限公司是一家从事“食品添加剂,污水处理,日化洗涤,香精”的公司。自成立以来，我们坚持以“诚信为本，稳健经营”的方针，勇于参与市场的良性竞争，使“昊伟化工”品牌拥有良好口碑。我们坚持“服务至上，用户至上”的原则，使济南昊伟在甜味剂中赢得了客户的信任，树立了良好的企业形象。 特别说明：本信息的图片和资料仅供参考，欢迎联系我们索取准确的资料，谢谢！