序列测定酵母(16张)序列测定揭示了酵母*组中大范围的碱基组成变化。多数酵母染色体由不同程度的、大范围的GC丰富DNA序列和GC缺乏DNA序列镶嵌组成。这种GC含量的变化与染色体的结构、*的密度以及重组频率有关。GC含量高的区域一般位于染色体臂的中部，这些区域的*密度较高；GC含量低的区域一般靠近端粒和着丝粒，这些区域内*数目较为贫乏。Simchen　等证实，酵母的遗传重组即双链断裂的相对发生率与染色体的GC丰富区相耦合，而且不同染色体的重组频率有所差别，较小的I、III、IV和IX号染色体的重组频率比整个*组的平均重组频率高。

饲料酵母在水产养殖上的应用

广义上的饲料酵母是指采用液体发酵法生产获得的、作饲用原料使用的酵母菌体，是纯的单细胞蛋白。狭义上的饲料酵母是指食品酵母、啤酒等生产过程中产生的废弃酵母经干燥获得的产品。饲料酵母以酿酒酵母细胞为主要组分，富含动物生长所需的多种营养物质。如蛋白质、氨基酸、矿物质、维生素、核酸和多糖等。酵母蛋白质中赖氨酸、精氨酸、亮氨酸、异亮氨酸等几种重要的必需氨基酸含量较高。而组氨酸、蛋氨酸、胱氨酸含量相对较低。

大量研究证明，饲料酵母在动物饲料中适当添加可以改善饲料适口性，酵母厂家，增加采食量，提高饲料转化效率，是目前较为理想的廉价蛋白饲料之一。与的动物蛋白原料鱼粉相比，饲料酵母在氨基酸组成上略有不足。国外学者对饲料酵母进行了营养学评估，结果表明，添加15％。30％的饲料酵母可替代25％一50％鱼粉。在海鲈上的研究表明，廊坊酵母，饲料中啤酒酵母粉可以替代50％鱼粉蛋白使用，不会对海鲈生长造成影响，且添加30％的啤酒酵母粉可起到明显提高饲料效率的作用。在淡水白鲳上使用酵母替代部分鱼粉作为蛋白源，生长数据表明，酵母好用吗，与添加鱼粉15％和酵母粉10％的对照组相比，添加鱼粉10％和酵母粉17％的处理组增重率及饵料系数无显著差异，表明淡水白鲳饲料中酵母用量可增加到17％，而鱼粉可减少到10％。崔敏等在大菱鲆上的研究认为，饲料中较高比例使用酵母替代鱼粉会降低大菱鲆生长性能，适宜添加量为17％。

早在公元前3000年，人类开始利用酵母来制作发酵产品。早在市场上销售的产品是酵母泥，这种产品的特点是发酵速度快，但运输和使用不便，产品的商业化受到了一定的限制。从销售酵母泥算起，把制造酵母作为一种工业来看，酵母工业的发展已有200余年的历史了。酵母已成为世界上研究的微生物之一，是当今生物技术产品研究开发的热点和现代生物技术发展、*组研究的模式系统。2012年，全球酵母生产能力总计（以母计）超过万吨，酵母供货商，年销售收入超过25亿美元。20世纪80年代以来，中国酵母工业取得了跨越式发展，拥有了的自主品牌，酵母产品的研究、生产和应用达到了水平。




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